Източник: flickr.com

Как Джулия Чайлд промени света

Прочутата кулинарна звезда промени начина, по който мислим за храната

Запази

Готварските ѝ книги бяха революционни

Mastering the Art of French Cooking, издадена за първи път през 1963 г., беше революционна, защото беше една от първите готварски книги, включващи стъпки на приготвяне инструкции към рецептите.

Докато повечето готварски книги от онези времена не споменаваха конкретни количества продукти и бяха доста неясни в инструкциите си, книгите на Джулия навлизаха в едва ли не твърде много детайли, подготвяйки домашните готвачи за всяка възможна ситуация. Почти всяка готварска книга в момента е повлияна по някакъв начин от Mastering the Art of French Cooking.

Тя проправи пътя за жените, отвоюващи си позиции и сила чрез готвенето

Популярността на Чайлд съвпадна с развиващото се феминистко движение в САЩ, дефинирано от книги като "Женската мистика" на Бети Фридан, издадена през 1963. Чайлд стана нещо като дефакто феминистка, проправяйки пътя за жените да си отвоюват позиции и сила чрез готвенето. Ако кухнята е вашата територия, можете да я контролирате изцяло.

Тя насърчи повече жени да стават готвачи

Джулия искаше жените в професионалните кухни да се превърнат в ежедневие, не в изключение. Тя се опитваше да оказва натиск на институции като Американския кулинарен институт, насърчавайки ги да приемат повече жени в професионалните си програми.

Тя запозна Америка с готварските шоута

Чайлд не беше първият готвач по телевизията (Фани Крадък във Великобритания и Джеймс Биърд в САЩ са го правили и преди нея), но The French Chef беше първото национално готварско шоу, когато дебютира през февруари 1963. За мнозина наблюдаването как Джулия Чайлд готви по телевизията беше въведението им в изпитания формат “стой пред печката и бъркай”, който е толкова популярен сега. Наблюдавайки я, ставахме по-добри готвачи.

Шоуто й въведе субтитрите в телевизията

През 1972 г. излъчванията от WGBH в Бостън на The French Chef станаха първото телевизионно предаване в историята на телевизията, включващо субтитри за хората с увреден слух. За разлика от “затворените субтитри,” които трябва да бъдат активирани от зрителя, нейното шоу беше с “отворени субтитри”, което означаваше, че всички зрители ги виждаха. Технологията на "затвореното" субтитриране се появи едва осем години по-късно.

Тя ни научи да не се боим от нови кулинарни изживявания

Чайлд е прочута с думите си: “Готвенето е като любовта; ако се захващаш с него, раздавай се изцяло, или просто не започвай.” Тя винаги изглеждаше безстрашна и приключенски настроена, и този дух беше неустоимо заразен.

Тя ни научи да се наслаждаваме на храната - и да не се боим от мазнината

Чайлд беше критикувана за употребата на масло и сметана в края на 80-те и началото на 90-те години, когато се считаше, че маргаринът е по-здравословен от маслото, и тази критика не й понасяше.

Чайлд беше убедена, че този “фанатичен страх от храната” ще унищожи хранителните навици на Америка, и че обръщането на твърде много внимание на съдържанието на хранителни вещества разваля изживяването при консумация на добра храна.

“Трябва да се насладаваме на храната и да изпитваме удоволствие,” заяви тя пред New York Times през 1990 г. “Това е едно от най-простите и прекрасни удоволствия в живота.”