Източник: Pexels.com

Защо вече не се наричам вегетарианка

Дефиницията може да ограничи начина ни на мислене

След малко под година на изцяло растителен хранителен режим, постепенно започнах да включвам бульон от кости, избягвайки диетичните етикети в полза на по-комплексен и по-малко подлежащ на идентифициране режим.

Бях ли вегетарианка? Не.

Всеядна? Нещата бяха малко по-сложни.

Преходът започна по-рано това лято, когато се озадачих от плетеницата билки в щайгата от местния земеделски кооператив. Знаех, че те си имат имена — мента, мащерка, розмарин, салвия — но не можех да направя връзката.

Този тип празни места в паметта се случваха почти ежедневно, откакто спрях да консумирам месо и млечни продукти. Все по-често се намирах на своя собствена планета, връщайки се на земята едва когато осъзнавах, че съм оставила отново включена печката, или съм изпратила важен имейл, пълен с правописни грешки.

Беше ми трудно да спя и ми беше трудно да оставам будна.

Спазването на растителна диета — такава, при която се самоопределях като “вегетарианец” — беше нещо, което зрееше в мен от много години.

Детската ми любов към градината еволюира в страст към устойчивото селско стопанство, но едва когато започнах работа в ресторант, действащ на принципа "от фермата до масата", спрях да консумирам месо.

Въпреки че знаех колко дълбоко екипът ни за работа с живи животни уважава животните и се стреми да прилага най-добрите практики, когато влизах в кухнята и виждах заклано прасе, се натъжавах неимоверно.

Обичах прасетата в хамбара и в такива моменти решението ми да се въздържам от месо беше колкото лична връзка, толкова и стремеж да окажа ефект върху околната среда.

Когато за първи път спрях да консумирам месо, се чувствах неудобно да се идентифицирам като вегетарианка, от опасения, че ще ме възприемат като самодоволна фарисейка, или защото бих възпряла еволюцията на собствените ми убеждения. Но с течение на времето стана по-лесно да казвам на приятелите ми, че съм вегетарианка.

Обясняването на сложната ми матрица за избор какво да консумирам и защо — можеше да консумирам месо, ако ми бъде поднесено като гост в чужда къща, и търсех възможности за доброволческа работа във ферми, от които купувах храна — беше досадно за всички на масата.

Други ме приемаха за вегетарианка и така аз започнах да се възприемам като такава. Наличието на твърда дефиниция ми даде усещане за дисциплина и връзка и принадлежност към общност от съмишленици.

Чувствах се невероятно в първите няколко месеца.

Когато майка ми каза, че никога не би могла да издържи без месо, ѝ се ядосах. “Просто не знаеш как да го правиш правилно!”, извиках аз.

После, след около шест месеца, нещо се промени. Мисълта за месо, от което някога ми прилошаваше, се превърна в силно желание.

Пробвах различни диетични комбинации (отрупвах чинията си с богати на протеин киноа и черен боб, ядях пропити с цитрусов сок зелени растения, за да увелича максимално приема на желязо) и добавки (от култивиран витамин B12 на хапчета до магнезиев сироп), но все така бях постоянно изтощена и потисната.

Изпитвах чувство на срам, сякаш тялото ми ме предаваше. Близък приятел, който беше веган от повече от 7 години, беше образец за "силата на растенията": остроумен, енергичен, със свеж тен. Аз? Аз бях издържала без месо малко под година и вече се бях превърнала в тревопасна мис Хавишам, пилеейки следобеди в леглото в отчаяни усилия да събера енергия за разходка или за да стана и да си приготвя обяд.

Този срам прерасна в гняв — към тялото ми, разума ми, към усилията ми да живея според ценностите си — и този гняв прерасна в терзаещо негодувание.

На вечеря с няколко приятели, признах колко слаба се чувствам напоследък. В ушите ми това звучеше като признание за провал. Как бих могла да съм загрижена за околната среда, и същевременно да консумирам месо? Защо просто не мога да живея правилно?

Бях утешена, когато приятелка ми каза, че също има такива трудности: “Чувствам се сякаш съм в ПМС през цялото време.”

“Не съм сигурна какво съм, вегетарианка или не.”

Точно тук се намеси бульонът от кости. Предложението дойде от приятелка, която има на верандата си фризер с месо от отглеждани на пасища животни.

Фермерът, от който тя купува, ѝ беше дал малко див лос тази седмица. За нас това беше най-чистият източник на месо, за който можехме да се сетим, и като поддръжник на затворения цикъл в готвенето, ми хареса идеята да се възползваме от костите.

Докато обмислях дали да пия бульона от кости — дали да “наруша” изграденото “добро” усещане в мен за принос, дали да жертвам ценностите си в името на личното си здраве — си спомних за нещо, което брат ми беше направил преди много години.

Когато той беше още в основното училище, обичаше да чете за обичаите на ирокезите. Прибирайки се вкъщи един ден, той беше попаднал на прегазена катерица.

Той донесе катерицата у дома, одра я в задния ни двор и молеше мама да ни позволи да направим яхния от месото ѝ (бульонът беше вече твърде много).

Това беше начинът на ирокезите да гарантират, че животът на това животно не е бил пропилян напразно. Ако можех да пия бульона в същия дух на отдаване на почит към животното, всичко би било наред.

След първата си чаша бульон от кости, можех да спя нощем, и се събудих на следващата сутрин достатъчно енергична, за да се разходя преди работа. Бях твърде щастлива от това, за да изпитвам срама, който ме преследваше, когато си представях какво би означавало да избера да ям (в случая - пия) месо.

Седмица пиене на чаши с бульон всяка вечер беше достатъчна, за да възстановя енергията си, преди да се върна към консумацията предимно на растения.

Сега, когато се чувствам отпаднала — което напоследък е на всеки няколко седмици — си приготвям бульон на бавен огън и почти веднага чувствам прилив на нови сили.

Не искам консумацията на месо да е част от ежедневната ми диета.

Не искам бульонът от кости да е в разрез с ценностите ми. Това, което искам, е да се храня по начин, който да поддържа и здравето ми, и околната среда.

Пиех - и все още пия - бульон от кости, защото за мен той е като лекарство.

Етикетите могат да ни помогнат да изразим убежденията си и да определим какво ни се струва правилно и какво не. Но дефиницията също така може да ни затвори в застоял начин на мислене.

Когато свързваме усещането ни за нас самите с понятие — независимо дали то е "вегетарианец" или "веган", или "палео" — можем да създадем йерархия на “правилност”. Този тип ценностни оценки имат потенциала да съсипват смислени разговори и възможността за комуникация. За мен са твърдя, че убиването на животни и яденето на месото им е изначално неетично и екологично вредно би означавало да отрека култури по цял свят.

В Танзания яденето на месо е свещен акт, особено в климат, който е негостоприемен към растенията. Трябва да създаваме пространства и за други начини на съществуване. Няма правилен или погрешен начин за хранене.

Не съм сигурна какво точно съм — и дали всъщност съм вегетарианка. Знам обаче каква искам да бъда: отворена за усвояване на нови неща, любяща към фермерите, които ни изхранват, благодарна за даващата живот почва под краката ни.

Отскочи към Коментарите (0)

Подобни статии

0 Коментара