Източник: flickr.com

11 ресторанта, които трябва да посетите през живота си

От флагмански ресторанти до уникални кухни в исторически локации

Les Amis
1 Scotts Road, No. 01-16, Shaw Centre, Сингапур
(65) 6733-2225

Уловен с въдица костур от Сен Жил Круа де Ви. Печено телешко A5 от японския регион Оми. Терин с патешки дроб от Ванде. Салата със син омар от Бретан.

Всичко това можете да откриете в Les Amis, сингапурска институция, която очарова гостите от повече от две десетилетия с добросъвестната си френско-азиатска кухня и огромна винена листа.

Вниманието към детайла личи във всичко, от внимателния подбор на съставки във всяко ястие на главния готвач Себастиен Лепиноа, до самата кухня: миналата година ресторантът е преминал през мащабна реновация, включваща инсталирането на специално направени печки Charvet по проект на Лепиноа.

Носител на Grand Award от 1996, виненият лист с 2200 селекции залага на класически избор от Бордо и Бургундия, и предлага над шест дузини вина от Шампан.

Празнувате специален повод? Разгледайте осемте страници с голямоформатни бутилки, включващи империал от 1978 Robert Mondavi Napa Valley Reserve Cabernet Sauvignon.

Palais Coburg
Residenz Coburg, Coburgbastei 4, Виена, Австрия
(43) 1-518-18-0

Palais Coburg, ресторантът на луксозен хотел в дворец от XIX век в центъра на Виена, е разположен над поредица от шест винени изби.

France Cellar, New World Cellar, Old World Cellar, Champagne Cellar, Rare Wines Cellar и Yquem Cellar съдържат 50 000-бутилковия инвентар на ресторанта. Ръководена от винения директор Волфганг Кнайдингер, листата с 5350 селекции е печелила Grand Award ежегодно от 2007 и предлага изчерпателна гама от вина от цял свят, но колекцията й от Бордо, Австрия, Калифорния, Италия, Бургундия и Испания е особено изключителна.

Избирайте между 5-9 ястия на изящната международна кухня на Силвио Никол, макар че ако си оставите място за нещо сладко, Yquem избата съдържа поне една бутилка от всеки винтидж, произвеждан някога, чак до 1893 г.

Robuchon Au Dôme
Grand Lisboa Hotel, Avenida de Lisboa, Макао, Китай
(853) 8803-7878

Разположен в разкошния стъклен купол на Grand Lisboa Hotel, с мащабна гледка към град Макао, фокусираният върху Франция Robuchon Au Dôme е дело на глобалния звезден готвач Жоел Робюшон.

Споделящ хотела и избата с още един носител на Grand Award - Don Alfonso 1890, удостоената с три звезди от "Мишлен" институция на висшата кухня предлага както а ла карт, така и меню за дегустация от 4-9 ястия, които обединяват емблематичната френска кухня на Робюшон с влияния от китайската местна среда на ресторанта.

Програмата на винения директор Пол Ло му е донесла Grand Award от 2005; с 16 430 селекции и инвентар от над половин милион бутилки, двата ресторанта имат най-мащабната листа и инвентар от всички носители на Wine Spectator Restaurant Award. Региони от цял свят са щедро представени в 582-страничната листа, особено Бордо, Бургундия, Рона, Италия и Австралия.

Tour D’Argent
15 Quai de la Tournelle, Париж, Франция
(33) 1-43-54-23-31

Номер 15 на Ке де ла Турнел в Париж, с изглед към Сена, е дом на легендарния ресторант Tour d'Argent от повече от два века.

Сега избата му може да се похвали с 350 000 бутилки и 14 000 селекции, с някои винтиджи, датиращи от 1788 г. Носител на Grand Award от 1986, листата на винения директор Давид Риджуей предлага изобилие от варианти от Бордо, Бургундия и Рона; собственикът Андре Терай също така отбелязва впечатляващата колекция на ресторанта от по-стари магнуми с шампанско, включително Krug, Louis Roederer и Veuve Clicquot. Кухнята, дело на Лоран Деларбр, е класическа френска и е достъпна и като а ла карт, и в многобройни ястия, включително патешко меню от 5 ястия, “Caneton de Fréderic Delair,” наречено на предишния собственик на ресторанта.

Il Gallo d’Oro
The Cliff Bay, Estrada Monumental 147, Funchal, Мадейра, Португалия
(351) 291-707-700

За една от най-добрите винени селекции в Португалия, насочете се към южния бряг на Мадейра. Там Il Gallo d’Oro’ има винена листа, удостоена с Best of Award of Excellence, с местни фаворити, под ръководството на сомелиера Серхио Маркес и помощник-сомелиера Виктор Жардим, която включва вертикали от прочутите подсилени вина на острова, датиращи от 20-те години на XX в.

Не по-малко уникална е гледката от ресторанта: късметлиите, които успеят да си осигурят маса на открито, ще се наслаждават на вечерен изглед към залива Фуншал и Атлантическия океан. Средиземноморското меню на Беноа Синтон е достъпно и в а ла карт версия, и във вариант от 4-5 ястия, като подчертава местните съставки, включително португалската алена скарида, сирене от Санто да Сера и местна сепия, с опционални съчетания с вино.

Quay Restaurant
Upper Level Oversees Passenger Terminal, Сидни, Австралия
(612) 9-251-5600

На отсрещната страна на залива срещу операта в Сидни, със спиращи дъха изгледи към морето, Quay Restaurant възприема австралийската среда в кухнята и винената си листа.

Съвременната австралийска кухня на Питър Гилмор може да бъде усетена в 4-8 ястия с опционални съчетания с вино. Заслужила първата си Best of Award of Excellence през 2016, листата на винения директор Аманда Ялоп с 500 селекции акцентира върху Австралия, Шампан, Нова Зеландия, Франция и Италия.

Биодинамични и натурално произведени вина са добре представени в нея, както и голямоформатни бутилки от разнообразни региони; в края на вечерта изберете от огромна колекция от десертни и подсилени вина от Австралия, Португалия и други държави.

Отскочи към Коментарите (0)

Goodlife.bg

Източник: Wine Spectator

29.09.2016 Всички статии от този автор →

Подобни статии

0 Коментара