Тарт с круши и бадемов крем

Tarte bourdaloue aux poires

Десислава Георгиева

01.02.2021 Всички рецепти от този автор →

70 мин.

40 МИН » 30 МИН

Средно

5 - 6 порции

Запази

ПРОДУКТИ:

ерревррве -

за тестото

75 г - пудра захар или фина бяла захар
50 г - масло
25 г - разбито яйце
1/2 -1 ч.л. - вода
125 г - брашно

за бадемовия крем

50 г - масло
50 г - захар
1 (40 г) - разбито яйце
50 г - бадемово брашно
5 г - бяло брашно
1 ч.л. - ром
1 - ванилова шушулка

за пошираните круши

500 мл - вода
3 - средно голвми круши
150 г - пудра захар
1 1/2 ч.л. - звезден анасон
1 - лимон

за глазиране

3-4 с.л. - кайсиев или портокалов мармалад

за гарниране

2 с.л. - филирани бадеми

Кипнете в широка касерола водата и захарта.

Добавете 2 резена лимонова кора, ваниловата шушулка и звезден анасон.

След като заври оставете да къкри 15 минути, за да се овкуси и леко да се редуцира.

Обелете и разполовете крушите, почистете от семената и полейте с лимонов сок.

Поставете ги в сиропа и гответе 20 минути. Проверете с върха на ножа, дали са добре омекнали и охладете.

В блендер смесете продуктите за тестото, омесете за кратко, оформете на диск и приберете за 30 минути в хладилник завито с фолио за свежо съхранение.

Разточете на кора с дебелина около 3 милиметра и поставете в съд за печене с падащо дъно, като покриете и стените. Надупчете с вилица и отново приберете в хладилника.

В купа сложете маслото и захарта и разбийте на крем. Добавете яйцето, бадемовото брашно, рома и ванилията. Разбийте и накрая прибавете брашното. Разбъркайте до смесване и разстелете върху дъното на тестото.

Нарежете крушите на тънки филийки напречно и внимателно пренесете в съда за печене. Подредете 6-те половинки на еднакво разстояние една от друга и притиснете леко в бадемовия крем.

Печете 35 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадете върху решетка и намажете със затопения мармалад.

Преди поднасяне поръсете с филирани бадеми.