Тарт с круши и бадемов крем

Tarte bourdaloue aux poires

01.02.2021 Всички рецепти от този автор →
70 мин.

40 МИН » 30 МИН

Средно
5 - 6 порции

ПРОДУКТИ:

  • ерревррве -
за тестото
  • 75 г - пудра захар или фина бяла захар
  • 50 г - масло
  • 25 г - разбито яйце
  • 1/2 -1 ч.л. - вода
  • 125 г - брашно
за бадемовия крем
  • 50 г - масло
  • 50 г - захар
  • 1 (40 г) - разбито яйце
  • 50 г - бадемово брашно
  • 5 г - бяло брашно
  • 1 ч.л. - ром
  • 1 - ванилова шушулка
за пошираните круши
  • 500 мл - вода
  • 3 - средно голвми круши
  • 150 г - пудра захар
  • 1 1/2 ч.л. - звезден анасон
  • 1 - лимон
за глазиране
  • 3-4 с.л. - кайсиев или портокалов мармалад
за гарниране
  • 2 с.л. - филирани бадеми

 

Кипнете в широка касерола водата и захарта.

Добавете 2 резена лимонова кора, ваниловата шушулка и звезден анасон.

След като заври оставете да къкри 15 минути, за да се овкуси и леко да се редуцира.

Обелете и разполовете крушите, почистете от семената и полейте с лимонов сок.

Поставете ги в сиропа и гответе 20 минути. Проверете с върха на ножа, дали са добре омекнали и охладете.

В блендер смесете продуктите за тестото, омесете за кратко, оформете на диск и приберете за 30 минути в хладилник завито с фолио за свежо съхранение. 

Разточете на кора с дебелина около 3 милиметра и поставете в съд за печене с падащо дъно, като покриете и стените. Надупчете с вилица и отново приберете в хладилника. 

В купа сложете маслото и захарта и разбийте на крем. Добавете яйцето, бадемовото брашно, рома и ванилията. Разбийте и накрая прибавете брашното. Разбъркайте до смесване и разстелете върху дъното на тестото. 

Нарежете крушите на тънки филийки напречно и внимателно пренесете в съда за печене. Подредете 6-те половинки на еднакво разстояние една от друга и притиснете леко в бадемовия крем. 

Печете 35 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Извадете върху решетка и намажете със затопения  мармалад. 

Преди поднасяне поръсете с филирани бадеми. 

Отскочи към Коментарите (0)

Подобни рецепти

0 Коментара