Източник: FB/OPSO
От десетилетия гръцката храна във Великобритания беше отчайваща. Като гръцки кипърец и дългогодишен автор, пишещ за гръцки ресторанти, свикнах със еднообразните фундаментални ястия на мазна мусака, странно яйчен хумус и халуми, което можеш да нарежеш на кръгове и да остриш моливи.
Гръцките ресторанти бяха толкова долнопробно декорирани, че биха могли да служат и за музеи на покривките
Tweeeet me!В най-добрия случай ресторантите, предлагащи тази безлична, изобилстваща от въглехидрати скука, бяха толкова долнопробно декорирани, че биха могли да служат и за музеи на покривките.
В най-лошия случай, идеята им за “готвене при поръчка” бе “загребване изпод засъхналия сух салам в халогенния нагревател”.
Но всичко това се променя.
В семейния ресторант Olive Tree Brasserie в Ланкашир (“Гръцка кухня… с модерен привкус”), местен кейл се сервира с пържена на тиган треска, а салатите съчетават сирене кефалотири с пушени патешки гърди и карамелизирани ябълки.
В лондонското гръцко тапас заведение Opso има сувлаки бургери, сирене, сервирано с домашно сладко от ревен и бавно готвено агнешко бутче, поръсено с лимонена трева. Ако започнете да чупите чинии там, извършвате кулинарно зверство.
Британците налитат ненаситно на този тип храна.
Плановете за бърза експанзия на Olive Tree из севера включват десет ресторанта в следващите 5 години.
Миналия май, миниверигата The Real Greek отвори първия си филиал извън Лондон - в Уиндзор, а сега се подготвя и такъв в Саутхемптън. В столицата не само че шепа съвременни гръцки ресторанти започнаха в последните няколко години да предлагат иновативни, поръсени с нар версии на хориатики, но и посипаните с риган и сирене фета пържени картофи от камиони за бързо хранене като I Should Be Souvlaki налагат гръцката храна във вманиачената лондонска стрийт-среда.
Не е съвпадение, че това се случва по същото време, когато гръцките банкови сейфове заприличват на изоставени складове.
В последните две години има нещо като кулинарна революция в Атина, включваща отварянето на Funky Gourmet, ресторант с две Michelin звезди, притежаван от двама бивши готвачи в ресторанта на Феран Адриа - El Bulli.
Но с най-високи нива на безработица в ЕС и талантливите младежи на Гърция, напускащи по-бързо от публиката на Spice Girls мюзикъл, той не е точно изразът на философията: “Налейте парите си в нашата икономика!”
Затова и доста от най-вълнуващите откриващи се ресторанти в Лондон са все гръцки.
Основаният в Атина ресторант Estiatorio Milos допълни клоновете си в Ню Йорк, Лас Вегас, Маями и Монреал с откриване на Риджънт Стрийт през юли.
Атинският грил Suvlaki отваря през май в Сохо, а сиренето саганаки с топинг от розов сироп, предлагано в отворилия врати наскоро интересен деликатесен ресторант Ergon в Уест Енд, вече се е превърнало в хит в шестте им филиала в Гърция. Само глупак би се пазил от гърци, носещи такива дарове.
Подобни статии
