ПРОДУКТИ:
- 3 броя - пилешки гърди (520 г)
- 100 г - сурово-сушен бекон
- 100 г - зряла гауда
- 1 връзка - див чесън
- 1 връзка - аспержи
- 1 консерва - грах (400 г)
- 50 г - нарязан на кубчета бекон
- 1 глава - ситно нарязна шалот
- 3 с.л. - крем фреш
- 1 с.л. - нарязан естрагон
- 3 с.л. - зехтин
- 1 ч.л. - дижонска горчица
- кора и сок - от 1 лимон
Начин на приготвяне
С остър нож направете разрези по дължина на месото, разтворете като книга и начукайте между два листа фолио за свежо съхранение, за да изравните дебелината.
Посолете и подправете месото с черен пипер и подредете нарязани на тънки филийки бекон и гауда. Отгоре поставете няколко листа див чесън и навийте на стегнато руло. Увийте всяко парче във фолио за свежо съхранение и затворете добре.
Загрейте мултифункционалната фурна AEG до 74 градуса и на функция Су вид и налейте вода в контейнера.
Запечатайте месото във вакуум пликове с Преносимия уред за вакуумиране AEG, сложете в загрятата фурна и гответе 75 минути. Извадете месото в купа с ледено студена вода и охладете.
Почистете аспержите и гответе 2-3 минути в загрят тиган с 1 с.л. зехтин. Извадете от съда и оставете настрана.
В същия тиган сложете 1 с.л. зехтин, бекона и шалота, и гответе 2-3 минути. Прибавете граха, разбъркайте и оставете да се затопли за 4-5 минути. Добавете лимоновия сок и кора, крем фреш горчица, и разбъркайте. Сложете нарязания естрагон, смесете и прехвърлете в купа.
В тиган загрейте останалия зехтин и сложете подсушеното месо. Гответе 3-4 минути, до златисто и прехвърлете на дъска. Нарежете на филийки и сервирайте с аспержите и граха с бекон.
Подобни статии
