В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Димитър Николов и Нели Николова от семейна ферма „Багри“ в Белене.
Епизодът се реализира с подкрепата на AEG.
Багри работят със затворен модел – от отглеждането на животните до преработката на млякото в собствената им мандра. Използват изцяло собствено мляко и държат на контрола и качеството във всяка стъпка от процеса.
Отглеждат над 750 овце от породата Лакон и произвеждат разнообразни занаятчийски млечни продукти – сирена, кашкавал, овче кисело мляко, различни видове катък и крема сирене. Правят продукт, зад който могат да застанат с името си.
Разговорът е в две части.
В първата част с Димитър говорим за философията зад фермата и за хората, които избират техните продукти. За тях клиентите са ключови – защото този модел може да съществува само ако има хора, които ценят качеството и съзнателно го подкрепят. Говорим за грешките и уроците по пътя – от ресторант „Багри“ до днешния модел, за епидемията по овцете от миналата година, за субсидиите, за ролята на Българска агенция по безопасност на храните и за реалната себестойност на храната.
Във втората част с Нели темата е пазарът – логистика, опаковки и дизайн, дистрибуция, маркетинг, социални мрежи и собствен електронен магазин. Говорим за това колко е важно споделянето и работата с партньори и колаборации. Как продукт, направен с високи изисквания към качеството, стига до клиента и как това ниво се защитава на всяка стъпка.
Гледай или слушай епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Подобни статии
