Гост в новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, е Борислав Илиев – оперативен мениджър на кетъринг компанията My Choice.
В разговора Борислав разказва за влизането си в компанията преди четири години и за реалността зад един добре работещ кетъринг бизнес – далеч отвъд красивата финална визия.
Говорим за сложната структура зад подобен тип организация – кухня майка, пекарна, сладкарски цех и пространства за събития – и как всичко това трябва да функционира като един организъм. За логистиката, която често остава невидима, но е решаваща. За технологиите при приготвянето, съхранението и сервирането на храна, така че тя да достига до госта в най-добрата си форма.
В този контекст обсъждаме и ролята на техниката и процесите в кухнята – защото зад всяко събитие стои прецизност, повторяемост и контрол, които правят възможно качеството да бъде устойчиво.
Разговаряме и за това как кетърингът се променя – от чисто функционална услуга към преживяване, в което гостите все по-често участват активно в самия процес.
Епизод за процесите, детайла и реалната работа зад събитията, които изглеждат „лесни“ отвън.
Подобни статии
