ПРОДУКТИ:
- 320 г - ориз арборио, или карнароли
- 800 мл - горещ зеленчуков бульон
- 80 мл - бяло вино
- 2 глави - ситно нарязан шалот
- 2 с.л. - зехтин
- 70 г - масло
- 70 г - настърган пармезан
- 150 г - замразен грах
- 1 връзка - аспержи
- сол и черен пипер - на вкус
- 40 г - рукола
- 20 г - мента
- 40 г белени бадеми - леко запечени
- 60 г - пармезан
- 1 скилидка - чесън
- 120 мл - зехтин
- 1 с.л. - вода
- сок от - 1/2 лимон
Начин на приготвяне
В съд загрейте зехтина и задушете шалота 2–3 минути до омекване. Прибавете ориза и гответе 1–2 минути, докато стане леко прозрачен. Деглазирайте с бялото вино и оставете да се редуцира почти напълно.
Прехвърлете в съд подходящ за фурна, добавете горещия бульон и разбъркайте. Сложете съда в мултифункционалната фурна AEG Steam Pro 9000, изберете Готвене на пара, Ниво – Изцяло, задайте 100 грдуса и настройте таймера на 30 минути.
Докато оризът се готви, пригответе пестото: В купата на Пасатор с метален накрайник AEG сложетебадемите, чесъна и пармезана и смелете на едри трохи. Добавете руколата, ментата, лимоновия сок, водата и зехтина. Смесете до не напълно фина текстура. Овкусете със сол.
Аспержите почистете и нарежете. Бланширайте ги 2–3 минути в подсолена вода, като добавите граха за последната минута. Охладете.
Когато ризотото е готово, извадете от фурната – трябва да е леко течно и al dente. Добавете маслото и пармезана и разбъркайте енергично до кремообразност. Прибавете аспержите и граха, разбъркайте внимателно. Оставете да почине 2–3 минути. Може да покриете съда с капак, или фолио.
Поднесете веднага, с малко песто и листа прясна мента.
Подобни статии
