Гост тази седмица е Красимир Танушев. Работил е 18 години в кухни в Лондон – започва от Brasserie при Джун Йошида в София и минава през Michelin и AA Rosette ресторанти в английската столица. Той е новият главен готвач на Rossa, където в началото на май тръгва неговото авторско меню, а заедно с Радостин Кирязов оформят сериозен тандем, който събира кухня на световно ниво и най-доброто тесто.
Подкастът е записан с подкрепата на AEG.
В епизода говорим за пътя на Красимир Танушев през кухните на Лондон – от най-ниското ниво нагоре, през системата, темпото и натиска, които изграждат готвач. И за самата лондонска кулинарна сцена – как работи, какво изисква и защо остава една от най-силните в света.
Влизаме и в темата за Michelin в София – с реална оценка къде сме, какво липсва и какво означава това за кухнята тук.
Говорим за продуктите – как се избират, как се работи с тях и какво реално стои зад едно добро ястие, както и за неговата адаптация към българския пазар.
И за мисленето зад чинията – подхода му като готвач и ясната линия, в която вярва: less is more.
Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.
Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Подобни статии
