Росица Мутафчиева и Мартин Николов

Шарената фабрика

Запази

Гости в новия епизод на Taste of Life са Росица Мутафчиева и Мартин Николов.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Росица Мутафчиева е един от инвеститорите и двигателите зад проекта „Шарена фабрика“ – една от най-амбициозните инициативи в областта на кулинарното образование и развитието на местни общности в България. Проектът се изгражда в село Голяма Желязна и съчетава гастрономия, образование, занаяти и култура в опит да създаде нов модел за учене и развитие извън големия град.

Мартин Николов е част от преподавателския екип на проекта и един от хората, които ще участват в изграждането на образователната програма и работата с бъдещите студенти.

С Росица говорим за голямата идея зад Шарена фабрика, за пътя от концепция до реален проект, за предизвикателствата пред подобна инициатива в България и за амбицията да се създаде международен център за обучение и културен обмен в сърцето на Балкана. Разговаряме и за партньорството с FERRANDI Paris – една от най-престижните кулинарни институции в света, както и за това как подобно сътрудничество може да промени начина, по който гледаме на кулинарното образование у нас.

С Мартин разговорът преминава към самото обучение и хората, които ще влязат в професията през следващите години. Говорим за нуждата от нов модел на образование за съвременните готвачи, за обучението във FERRANDI, за това защо техниката сама по себе си вече не е достатъчна и защо добрият професионалист трябва да разбира еднакво добре продуктите, културата, бизнеса и средата, в която работи. Разговаряме и за българската и балканската кухня, за нейния потенциал и за възможността един ден Балканите да изградят собствен разпознаваем гастрономически бранд.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.