Морковите рядко са първото, за което се сещаме, когато говорим за впечатляващо ястие. Точно затова тази рецепта ни харесва толкова – с малко продукти и правилна техника показва колко много вкус може да има в един обикновен зеленчук.
Готвим морковите су вид с масло и мед, след което ги карамелизираме на грил и ги поднасяме с млечен сос с тахан, печени орехи и лек пикантен акцент. Резултатът е чудесен баланс между сладост, свежест, опушен вкус и хрупкавост.
Продукти
За морковите
600 г почистени моркови
40 г масло
2 ч.л. мед
сол
черен пипер
За млечния сос
400 г гъсто кисело мляко
2 с.л. тахан
2 скилидки чесън
1 стрък пресен лук
½ ч.л. чили на люспи
сол
черен пипер
За сервиране
печени солени орехи, едро нарязани
микрорастения
Начин на приготвяне
Почистете и обелете морковите. Поставете ги в два плика за вакуумиране и добавете маслото, сол, черен пипер и по 1 ч.л. мед във всеки плик. Вакуумирайте с уред за вакуумиране AEG и сложете в комбинираната с пара фурна AEG. Изберете „Ястия“, „Зеленчукови“, а след това „Моркови Су вид“ и пуснете програмата.
Загрейте планча грил AEG на висока температура. Извадете морковите от пликовете и ги подсушете. Течността от готвенето прехвърлете в малка касерола и редуцирайте наполовина.
Гриловайте морковите за 3–4 минути, докато получат хубави грил следи, карамелизация и леко опушен аромат.
За соса сложете киселото мляко в купа, добавете пасирания чесън и тахана и разбъркайте добре. Прибавете нарязания на колелца пресен лук и чилито, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Разстелете млечния сос в чиния за сервиране, подредете морковите, поръсете с едро нарязаните печени солени орехи и микрорастенията и полейте с редуцираната течност от готвенето.
Подобни статии
