Слушай или гледай в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Гост: Петър Янков — собственик и главен готвач на Petrus (София), Petrus Seafood & Steak в Лозенец и основател на стрийт-фуд веригата Ribs & Sticks.
Какво ще чуете в епизода:
-
Откровено за предизвикателствата в ресторантския бизнес – кадри, сезонност, икономически реалности.
-
За влиянието на ДДС върху цените и стабилността на сектора – тема, за която малко се говори, но всички усещат.
-
За цената на ресторантския продукт – защо добрата храна струва, как се изгражда стойност и какви компромиси не бива да се правят.
-
За началото на морския сезон – очаквания, рискове и възможности.
-
И нещо положително: в България се появяват все повече заведения, които правят истинска храна със смисъл и вкус.
Защо си струва да чуете този епизод:
-
Петър Янков говори с опит и реализъм – от кухнята, от управлението и от собствените си уроци.
-
Ribs & Sticks е пример как една идея може да прерасне в стабилен бизнес дори в трудни времена.
-
Деликатна, но важна тема: данъчната тежест и реалната цена на качествената чиния.
-
Оптимизъм: индустрията се променя – има движение, търсене и нова публика.
Слушай или гледай в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Подобни статии
