Гост в новия епизод на Taste of Life е Елица Божинова – шоколатиер и сладкар с повече от три десетилетия професионален опит. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.
Разговорът ни започва от първите ѝ години в професията – работата в Hilton, участието ѝ в Националния кулинарен отбор на България, международните състезания и по-късно мястото ѝ от другата страна – като жури.
Стигаме до момента, в който Елица решава да остави спокойствието и сигурността на работата за някого другиго и да започне сама. Говорим за избора на шоколада, за професията на шоколатиера и за това защо човек напуска сигурното, за да се захване с много по-трудния път на собствения бизнес.
Голяма част от разговора ни е посветена именно на малките производители и на реалността да произвеждаш храна легално в България. За правилата, контрола и административната тежест, но и за един от големите парадокси – „големите правила за малките“, докато част от нерегистрираните производители остават практически извън същата система за контрол.
Не става дума за това дали контролът върху храните е необходим – той е. Говорим за равни условия, ясни и приложими правила и за това дали системата успява едновременно да отчете мащаба на малкия легален производител и да достигне до онези, които произвеждат и продават нерегистрирано.
Говорим още за промените в професията през последните 30 години, за обучението и за младите хора, които тепърва избират този път.
Един разговор за шоколада, занаята, предприемачеството и реалната цена на решението да работиш сам, легално и по правилата.
Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.
Подобни статии
