ПРОДУКТИ:
- 800 г ягоди - нарязани на кубчета
- 300 г - захар
- 1 ябълка Грени Смит - настъргана
- сок от - 1/2 лимон
- 4 яйца - на стайна температура
- 200 мл - прясно мляко
- 100 г - брашно
- 1 ч.л. - ванилова паста
- 60 г - масло
- 2 с.л. - захар
- щипка - сол
Начин на приготвяне
Сложете ягодите в походящ съд и намачкайте с преса за картофи, като оставите и по-едри парченца.
Настържете ябълката на едро ренде и я добавете в съда заедно със захарта и лимоновия сок.
Разбъркайте на слаб огън, докато захарта се разтвори. Увеличете котлона на средно-силен и оставете сместа да заври напълно. Варете, като бъркате често, около 15 минути.
Свалете съда от котлона. Проверете консистенцията, като поставите чаена лъжичка сладко върху охладена чиния и оставете за 2 минути.
Плъзнете пръст през сладкото в чинията; сладкото има правилна консистенция, когато пръстът ви оставя отчетлива следа. Ако сладкото е течно, върнете съда на котлона и оставете да къкри още 1 до 3 минути, преди да тествате отново.
Отстранете пяната от повърхността на сладкото с лъжица.
Отделете в купичка сладко за палачините, а останалото сипете в горещи буркани.
Затворете добре и поставете в Мултифункционалната фурна AEG 9000 SteamPro, изберете функция "Консервиране" и оставете бурканите за около 30 минути, докато видите балончета в сместа. Извадете, обърнете с капачката надолу и оставете да изстинат.
За палачинките отделете жълтъците от белтъците на яйцата в две купи. Към белтъка добавете щипка сол и миксер AEG серия 5000 разбийте на сняг. Сложете 1 с.л. захар и разбийте отново.
Жълтъците разбийте с брашното, останалата захар, ванилията и прясното мляко. На части прибавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно с шпатула.
Загрейте тиган на средно силен огън, разтoпете част от маслото, така че да покрие дъното.
Излейте половината смес (около 2 см дебелина) и оставете да се пържи бавно, докато палачинката стане златиста и карамелизирана.
С шпатула нарежете на 4 и обърнете всяко парче. Пържете до златисто, а след това нарежете на парчета с големината на хапка.
Добавете още малко масло в тигана, поръсете с ½ с.л. пудра захар и разбъркайте, за да се карамелизира.
По същия начин пригответе и останалата смес.
Поднесете веднага със сладкото от ягоди и още малко пудра захар.
Подобни статии
