Да отвориш собствен ресторант на 23 години е смело решение. Особено в България, където ресторантьорството никак не е лесен бизнес. Александър Александров обаче решава да опита и заедно с баща си и съпругата си създава бистро Saché в София.
Подкастът е записан с подкрепата на AEG.
В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Алекс за пътя му в готвенето – от първите опити у дома и участието в MasterChef до обучението в Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна и работата в професионални кухни у нас и в чужбина.
Говорим за решението да се върне в България и да създаде собствен ресторант, за първоначалните му представи и сблъсъка с действителността. За това колко трудно е да намериш концепция, която едновременно отговаря на разбиранията ти за храната, харесва се на гостите и е икономически устойчива. За промените в Saché, новото меню и уроците, които идват с всяка следваща вечер в ресторанта.
Разговаряме и за семейния модел в ресторантьорството. Алекс работи заедно със съпругата си, която отговаря за десертите, а баща му също е част от бизнеса. Обсъждаме предимствата на това да споделяш отговорността с най-близките си хора, но и трудностите, когато професионалният и личният живот са толкова тясно свързани.
Няма как да подминем и възрастта му. На 23 години един готвач има още много да учи, да пътува и да опитва. Но младостта има и своите предимства – енергията да работиш много, готовността да рискуваш и свободата да допускаш грешки, от които да се учиш. Говорим открито за тези грешки, за бизнес уроците и за отговорността, която идва много по-бързо, когато ресторантът е твой.
Получи се много приятен и откровен разговор. Алекс не се опитва да представя всичко като поредица от успехи и това ни хареса. Радваме се, че млади хора като него имат желание да развиват ресторантската сцена в България, и му пожелаваме много успехи занапред.
Гледайте или слушайте новия епизод на Taste of Life в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.
Подобни статии
