Продължаваме поредицата ни с млади и талантливи български готвачи. В новия епизод на Taste of Life ви срещаме с Диана Маркова и Васил Александров, които стоят зад едно от най-интересните нови места в Пловдив – бистро „Блян“.
Пътят им към кухнята е доста необичаен. Диана мечтае да учи английска литература във Великобритания, но Брекзит променя плановете ѝ. Васил пък е прекарал девет години на Острова, занимавайки се с нещо съвсем различно от готвенето. В един момент и двамата, независимо един от друг, решават да се посветят на кулинарията и записват Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна. Там се срещат и оттогава са заедно.
Този път разговорите са два – първо с Диана, а след това с Васил. Говорим за решенията, които променят посоката на живота, за обучението им, стажовете в чужбина, работата в европейски ресторанти и завръщането в България с идеята да създадат собствено място.
Отделяме много време на „Блян“ – тяхното място с едва 16 места, в което двамата правят почти всичко сами. Говорим за избора на пространството, за концепцията и за дегустационното меню, което се променя всеки месец.
Особено интересна е работата им с местни фермери и производители на зеленчуци, отношението към сезонните продукти и микросезоните – онези кратки периоди, в които определени продукти са в най-добрата си форма и намират място в менюто.
Разговаряме и за практичната страна на ресторантьорството – как се управлява място като „Блян“, как се съчетават кухнята, обслужването и бизнесът и какви са предизвикателствата пред двама млади хора, решили да осъществят идеите си в България.
Получиха се два много приятни и откровени разговора за неочакваните житейски избори, любовта към храната, партньорството и желанието да правиш нещата по свой начин.
Гледайте новия епизод в Goodlife.bg, YouTube или го слушайте в Spotify и Apple Podcasts.
Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.
Подобни статии
