После е ред на Vichy Catalan ($12), естествена пенлива испанска вода, която Рийзе нарича “испанската Arrowhead”. Тя ни изглежда като малко по-освежаваща и не толкова медицинска версия на разводнен алка-зелцер. Въпреки масовите й продажби в големи градове като Барселона, според Рийзе “бутилирана вода с такъв вкус би оскърбила американците.” (Когато Рийзе е предложил Vichy на О'Брайън, водещият на токшоуто я е изплюл на пода.)
На последно място в дегустацията е или, както казва Рийзе, “едрата риба”. Тя не е във водната листа, и не може да бъде купена в САЩ. Докато отпиваме, той ни поглежда сякаш ще влезем в собствено парти-изненада и казва: “Не е ли божествена?”.
Това е пенлива словенска вода, която според Рийзе е с най-високото съдържание на магнезии сред всички води на планетата. Той също така я определя като “природният Red Bull,” като твърди, че е изпил цяла бутилка след изобилстваща от алкохол “самоунищожителна” нощ в Холивуд и се е събудил без главоболие. Минералите веднага оставят следа върху чашата за вино и ни се вижда странно, че безобидните Fiji и Roi също се определят като "вода".
Всички води в 45-страничната листа на Рийзе са натурални и съдържат минерали — някои от тях имат повече електролити от бутилка Gatorade.
Точно оттам идват различните вкусови профили на водите, и Рийзе смята, че всяка вода, която си заслужава пиенето, би трябвало да запазва изходните си минерали.
Той нарича пречистените води като Smartwater, в които оригиналните минерали се филтрират и после се добавят електролити, “най-голямата измама на света.” И той сравнява пречистената вода с преработените храни: “Никога няма да пия такава, не купувам такава, не я популяризирам, не искам въобще да я виждам, и никога не бих я включил във водна листа, защото вярвам в качеството — от природата.”
Естествено, вкусът не е основна грижа за над 600 млн. души на Земята, които нямат достъп до чиста вода. Нито пък е приоритет за много от жителите на Калифорния, където сушите в последните години не спират.
Някои учени предупреждават, че не сме твърде далеч от това водата да стане по-ценна като продукт от петрола. Във финалните кадри на The Big Short, Майкъл Бъри, човекът, предвидил кризата на недвижимите имоти в САЩ преди всички останали, сега инвестира само в едно: във вода.
“Страните, които имат достъп до вода, са най-богатите,” казва Рийзе. “И страните, които се бият за вода, имат истински икономически проблеми.”
В тази среда популяризирането и продаването на скъпа бутилирана вода на хора, които вече имат достъп до евтина, чиста вода, изглежда малко неуместно. Рийзе обаче се приема донякъде като играч, работещ за промяната на отношението ни към водата: “Придавам ценност на нещо, което хората не считат за ценно,” коментира той.
“Естествено, не искам водата да се превръща в суперлуксозен продукт,” заявява Рийзе. “От друга страна обаче казвам, че би трябвало да ценим водата повече от петрола. Защото когато вече няма вода, пробвайте да пиете петрол?”
Освен това, сравнено с повечето други неща, които ядем и пием, производството на вода има минимален ефект върху... водата.
Нужни са само около 1.4 литра вода, за да се произведе един литър бутилирана вода; за една чаша вино, за сравнение, са нужни над 100 литра вода; за килограм ябълки са нужни около 600 литра вода; а любимите на всички като мезе към уискито бадеми изискват около 2000 литра за получаването на килограм ядки.
“Ако искате да се борите със сушата,” коментира Рийзе, “яжте по-малко стекове.”
Сомелиерът на вода
Подобни статии
