Източник: Стоян Георгиев

Фрикадели с доматен сос

С фурните AEG приготвихме печени на пара кюфтенца и гарнирахме с доматен сос

Запази

Предлагаме ви рецепта за фрикадели с два вида мляно месо, приготвени в паровите фурни на AEG. За перфектно месо използвахме и термосонда, с която готвихме до 75 °C вътрешна температура на месото.

ПРОДУКТИ:

Прясно мляко - 150 мл
Галета - 100 г
Мляно телешко месо - 200 г
Мляно сивнско месо - 200 г
Сол - 1 ч.л.
Черен пипер - 1 ч.л.
Лют червен пипер - 1/2 ч.л.
Млян кимион - 1/2 ч.л.
Канела - 1/2 ч.л.
Яйца - 1 брой

За доматения сос:

Лук - 1 глава
Чесън - 2 скилидки
Зехтин - 3 с.л.
Сол - 1/2 ч.л.
Захар - 1 ч.л.
Черен пипер - 1 ч.л.
Доамти от консерва - 400 г
Балсамов оцет - 1 ч.л.
Сос Табаско - 1 ч.л.
Домати - 4 броя
Пресен магданоз - 3-4 клонки

Начин на приготвяне:

В купа смесете млякото и галетата и оставете да престои 10 минути. Добавете каймата, солта, кимиона, пипера и канелата. Сложете яйцето и разбъркайте добре.

От сместа оформете 12 топки, по около 60 г всяка, които подредете в за печене.

Сложете тавата на ниво 2 във фурната, поставете термосондата в средата на едно от кюфтенцата и гответе на ниска влажност при 180 градуса, докато температурата в средата на кюфтенцето достигне 75 градуса.

В касерола налейте зехтина и гответе нарязания на кубчета лук за 4-5 минути до омекване. Добавете чесъна, гответе още 30 секунди и сложете доматите от консерва. Оставете сместа да заври, овкусете със сол и черен пипер, добавете лютия пипер, соса Табаско и захарта и оставете да къкри 8-10 минути, като разбърквате периодично.

Към соса добавете нарязаните на кубчета пресни домати и ситно нарязания магданоз, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Сервирайте кюфтенцата върху доматения сос и поръсете със ситно нарязан магданоз.