Чавдар Тодоров

Истинските истории зад храната

Запази

Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life – в партньорство с AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Чавдар Тодоров – български готвач, който от над десет години живее и работи в Лондон. Той е собственик и главен готвач на ресторант SlowBurn – място, родено от „една луда идея“, което тази година навършва пет. Партньор на подкаста е AEG.

SlowBurn се намира във фабрика за деним в лондонския квартал Уолтъмстоу – индустриално пространство, превърнато в топъл и непретенциозен ресторант, където зеленчукът е в центъра на чинията, а стилът е вдъхновен от това, което шефът нарича London food – смел микс от техники, вкусове и културни влияния, отразяващ духа на града.

В разговора говорим за това как една смела идея се превръща в ресторант, на който обръща внимание The Good Food Guide, включвайки го сред 100-те най-добри ресторанта за района на Лондон. За концепцията на SlowBurn, за клиентите, за темпото на работа и за това как се гради екип в град, в който конкуренцията е безмилостна.

Чавдар разказва и за оцеляването и развитието на независим ресторант в продължение на пет години – време, в което индустрията преживя пандемия, инфлация и драстични промени след излизането на Великобритания от Европейския съюз. Говорим за бизнес климата след Brexit, за трудностите, но и за новите възможности, които се откриват за хората с визия и постоянство.

Това е разговор за смелостта да започнеш от нулата, за устойчивостта в кухнята и в бизнеса, и за пътя от България през Шотландия до Лондон – път, по който страстта към готвенето остава най-силният двигател.

Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life – в партньорство с AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.