ПРОДУКТИ:
- 1 голяма глава - целина (900–1200 г)
- 2 стръка праз, бялата - и светлозелена част, нарязан на ситно
- 1 връзка - кейл, нарязан на едро
- 40 г - масло
- 1 с.л. - брашно
- 300 мл - прясно мляко
- 80-100 мл - пълномаслена сметана
- 60 г - настъргано твърдо сирене
- 1 с.л. - лимонов сок
Начин на приготвяне
Измийте целината, сложете в тава, поставете термосондата към мултифункционалната фурна AEG SteamPro 9000, като я поставите така, че да достига до центъра на главата целина.
Печете на 180 градуса до достигане на вътрешна температура 88°C., около 45-60 минути. Оставете да се охлади и да отпочине, обелете и нарежете на стекове с дебелина около 2-3 см.
За соса в тиган разтопете маслото и добавете ситно нарязаният праз. Гответе до омекване, около 7-8 минути, без да потъмнява. Добавете брашното, разбъркайте и постепенно налейте млякото. Разбъркайте и гответе няколко минути, докато сместа се сгъсти. Добавете нарязания кейл и гответе още няколко минути.
Налейте сметаната, прибавете сиренето и разбъркайте до разтопяване. Овкусете със сол, пипер и малко лимонов сок.
Преди сервиране запечете стековете целина на тиган с малко масло до златист цвят.
В чиния за сервиране сложете от соса, поставете парче целина и поръсете с едро нарязани лешници и добавете микро растения.
Подобни статии
