Източник: Бакхус, Цветелина Белутова
Dieci Boutique Restaurant спечели голямата награда „Ресторант на годината 2025“ в конкурса „Ресторант на годината“ на списание Бакхус, Acqua Panna & S.Pellegrino.
На церемонията бяха отличени ресторанти в седем категории.
Ресторант на годината
Dieci Boutique Restaurant
Авторски почерк
Unica by priceless
Дебют
Jardin Restaurant
Гурме за всеки ден
Hotel Ramira
Вино и напитки
Mediterra Restaurant & Wine Bar
Сезонен ресторант
Силивряк
Ресторант на читателите
Noir Green Life Beach
Церемонията по връчването на наградите се проведе във форум „Джон Атанасов“ в Sofia Tech Park. Темата на тазгодишното издание беше „Вкусовете на Месопотамия“.
Специален гост на събитието беше Ебру Байбара Демир – шеф и социален предприемач, носител на Basque Culinary World Prize, често определян като „Нобелът на гастрономията“. Тя е известна с работата си за съхраняване на кулинарното наследство на региона Месопотамия и за инициативите си в подкрепа на местни общности.
За гала вечерята Демир и нейният екип представиха дегустационно меню, вдъхновено от кухнята на региона и от седемте региона на Анадола. Сред ястията в менюто бяха пълнен лук със сумак, плато студени предястия, булгурени топки, сарми от сушен патладжан, агнешко с пилаф и десерт от грис халва със смокини и чили. Основното ястие беше поднесено по традиционен начин от голям казан.
Статуетките на наградите тази година бяха във формата на нар – плод, свързан с темата на събитието.
Наградите
Ресторант на годината
Победител: Dieci Boutique Restaurant
Dieci Boutique Restaurant е създаден от италианския шеф Джанфранко Киарини и съпругата му Анна Киарини. Ресторантът работи с дегустационно меню и ограничен брой гости, като кухнята е изградена около сезонни продукти и внимателно подбрани местни производители.
„Ресторант на годината“ е най-високото отличие в конкурса и се присъжда на ресторант, който според журито постига цялостно ниво във всички елементи на ресторантското преживяване – кухня, концепция, напитки, обслужване и атмосфера.
Категория Авторски почерк
Победител: Unica by priceless
Главен готвач на ресторанта е Николай Попов.
Категорията отличава ресторанти с ясно разпознаваем стил и собствена кулинарна концепция. Това са места, в които кухнята следва авторска идея, а всяко ястие е част от последователен разказ чрез подбрани продукти, техники и подход.
Категория Дебют
Победител: Jardin
Кухнята се ръководи от шеф Антонио Иванов.
Категорията отличава нови ресторанти, които още с първите си месеци показват ясна концепция, модерна кухня и потенциал за развитие.
Категория Гурме за всеки ден
Победител: Hotel Ramira
Ресторантът на Hotel Ramira се ръководи от шеф Живко Влашки.
Категорията „Гурме за всеки ден“ наследява досегашната категория „Вкусно място“. Тя отличава ресторанти, които поддържат високо ниво на кухнята в по-неформална среда и предлагат последователен подход към продукта, вкуса и атмосферата във всеки момент от деня.
Категория Вино и напитки
Победител: Mediterra Restaurant & Wine Bar
Кухнята се ръководи от шеф Светослав Серафимов, а сомелиер на ресторанта е Валентин Рударски.
В тази категория журито отличава ресторанти, в които напитките са важна част от концепцията на мястото. Оценяват се подборът на вина и цялостният подход към напитките като част от гастрономическото преживяване.
Категория Сезонен ресторант
Победител: Силивряк
Силивряк е проект на Мария Жекова.
Категорията отличава ресторанти, които изграждат менюто си според сезонността и работят с продукти в техния естествен цикъл.
Категория Ресторант на читателите
Победител: Noir Green Life Beach
Кухнята се ръководи от шеф Филип Дудин.
Наградата „Ресторант на читателите“ се определя чрез гласуване на читателите на списание „Бакхус“.
Подобни статии
