Гост в новия епизод на Taste of Life е Мая Зухди. Подкастът е записан с подкрепата на AEG.
Мая е родена в Сирия, израснала в Дамаск, с български корени по майчина линия. Пътят ѝ минава през Близкия изток и Европа – от Сирия, през Бейрут, до България, където днес развива собствен ресторант и кулинарен проект. Широката публика я разпознава от MasterChef България, но кухнята ѝ не започва оттам – тя има своя основа и почерк, които с времето развива и надгражда.
В епизода говорим за кухнята като памет и като начин да запазиш себе си. За корените като основа на вкуса и мисленето, и за това как кулинарията не може да бъде отделена от културата и историята.
Мая разказва за Сирия преди войната – като място, в което хората са били влюбени в живота си, в храната си, в страната си. И за годината, в която губи всичко – моментът, в който излиза от този свят завинаги.
Говорим за пътя през Ливан до България, за оцеляването, интеграцията и търсенето на място в едно ново общество. За трудното начало тук – години, в които езикът е бариера, а невъзможността да изразиш себе си е най-големият страх. За дискриминацията, но и за пътя към това да спечелиш уважението и любовта на хората.
За MasterChef България като повратна точка – моментът, в който започва да достига до по-широка публика, но не и началото на нейната кухня.
Говорим за храната като послание. За автентичната кухня и защо тя има значение. За голямата кухня на Близкия изток – Сирия, Ливан, Палестина и Йордания – приликите и разликите и защо в основата стои Сирия.
За това как се създава храна, която вълнува хората. И как изглежда кухнята ѝ днес – изградена върху традицията, пречупена през опита и адаптирана към средата, в която готви.
Говорим и за развитието – за обучението в Le Cordon Bleu London и срещата с шеф Емил Минев, за Лондон като място, където можеш да опиташ света и да разбереш автентичността на различните кухни чрез хората, които ги носят със себе си.
И за нещо по-голямо – как създаваме общество, в което даваме шанс на другите да се развиват и да се интегрират.
Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Подобни статии
