Не е трудно хората да вземат Мартин Рийзе на подбив — и той го съзнава.
“Немец с такъв акцент, говорещ за вода в Лос Анджелис? Звучи като перфектна комедия, няма спор,” заявява Рийзе.
В град, където толкова много бизнес начинания са резултат от това някой с много излишни средства да прочете история за някой безумен учен и да си каже “Хей, от това може да се получи бизнес!”, Рийзе, който е професионален сомелиер на вода, се вписва много успешно.
На връщане от дегустация на вода, за първи път минаваме край детройтски магазин за луксозни часовници, който продава и фрешове и редовно обновява билборда на покрива си с все по-глупави шеги. На няколко преки по-нататък има американски веган ресторант, притежаван от легенда на електронната денс музика. Отсреща пък има “спиритуален лечител и съветник.”
И все пак Рийзе твърди, че е нещо повече от просто куриозна фигура в Лос Анджелис.
“Някои хора в медиите казват: ‘Сомелиер на вода насред най-голямата суша в Америка — това може да се случи само в Ел Ей. Живеем насред пустиня, и все пак никой не се вълнува от водата. За мен това е нещото, което може да се случи ‘само в Ел Ей’.”
Родителите на Рийзе са му разказвали, че винаги е бил жаден. Някъде около 4-годишна възраст, той е започнал да очаква с нетърпение семейните почивки далеч от родния му малък град Авентофт в северна Германия — не заради местната история или архитектура, а защото всяко пътуване е означавало поредна възможност да пробва чешмяната вода в нов град.
“През 2005 започнах да пия вода професионално,” казва Рийзе, който говори с тежък, невъзможен за пародиране акцент, иззад бара в Patina, лъскав френско-американски ресторант, където е мениджър и сомелиер на вода.
Това, което казвам, е че би трябвало да ценим водата повече от петрола. Защото когато вече няма вода, пробвайте да пиете петрол?
Tweeeet me!Преди седем години, докато е мениджър във First Floor, ресторант в Берлин, Рийзе разговаря с клиент, който го запитва с учудване защо First Floor предлага толкова обширна винена листа, но само един вид вода. “Водата има вкус,” коментира Рийзе. “Защо да не се създаде водна листа?”
Което той е и направил, и не е спрял оттогава.
През 2008 той пише книгата Die Welt des Wassers (“Светът на водите”). През 2010, германската асоциация по минерални води му дава официална сертификация като “сомелиер на вода.” (103 души имат такъв сертификат до този момент.) През 2011 той пристига в Лос Анджелис, със специална виза за “лица с изключителни способности.”
Рийзе първо създава водна листа за Ray’s & Stark Bar в музея на изкуствата на Лос Анджелис, което води до сериозен ръст на продажбите на вода в ресторанта. Сега четири ресторанта в града предлагат изчерпателното меню на Рийзе от минерални и изворни води от най-висок клас.
Той води курсове по дегустация на вода, живее в Холивуд, кара Porsche, и дори се е превърнал в (много скромна) знаменитост, като е гостувал в шоуто на Конан Оя'Брайън. Като част от поредицата на GQ “Най-скъпите неща в света” той е отварял бутилка вода с цена $100 000 с рапъра 2 Chainz и световноизвестния DJ Diplo. Видеото им в YouTube има 4 милиона зрители.
Вода за $100 000
Сега 39-годишен, Рийзе твърди, че небцето му е еволюирало: “Не харесвам вкуса на чешмяната вода. Затова и вече не я пия.”
Въпреки че не ни предлага чешмяна вода, Рийзе казва, че охотно би я налял за клиентите - и дори би я поднесъл с усмивка на лице. Вместо това той ни кара да опитаме четири бутилирани води — всички те наляти във високи чаши за вино.
Първата е Fiji, която струва $8 за бутилка и се счита за платоничен идеал на това, което масовите потребители считат за оптимален вкус на водата. После идва Iskilde ($12), датска изворна вода, която изглежда пенлива в чашата, но все пак не е газирана. Тя е достъпна само в ресторанти, защото по думите на Рийзе, “Няма как чанта Louis Vuitton да се продава в супермаркета.” След Fiji, тя има малко… по-тежък вкус.
Подобни статии
