Пудинг със сушени плодове и крем англез

Поредица рецепти, вдъхновени от уредите за готвене на AEG

Десислава Георгиева

21.01.2019 Всички рецепти от този автор →

140мин.

20 МИН » 120 МИН

Лесно

5 - 6 порции

Запази

Красив, вкусен, сочен, с богат и плътен вкус е десертът, който ви представяме днес. От вас се изисква да отделите няколко минути,за подготовка, а останалото е търпение. Фурните на AEG ще свършат всичко останало. Както изпичането с висока влажност, така и приготвянето на крем англез, който изисква прецизност, за да получите добър резултат, са детска игра за AEG Combi Steam Pro.
Перфекто изпечено тесто и гладък като коприна крем, приготвен с функция Sous vide. Приготвянето на сложни ястия никога не е било по-лесно и приятно.

Повече за фурните на AEG може да научите на AEG.bg.

ПРОДУКТИ:

Масло - 125 г
Портокал - 1 брой
Ябълка - 1 брой
Захар Мусковадо - 170 г
Брашно - 40 г
Яйца - 2 броя
Индийско орехче - 1 щипка
Канела на прах - 1/4 ч.л.
Бакпулвер - 1/4 ч.л.
Галета - 100 г
Жълти стафиди - 100 г
Тъмни стафиди - 100 г
Сушено френско грозде - 100 г
Кора и сок - 1 портокал
Нарязани бадеми - 30 г
Ром - 100 мл

За крем аглез

Жълтъци - 9 броя
Пълномаслена сметана - 250 мл
Прясно мляко - 250 мл
Захар - 140 г
Ванилия - 1 шушулка

Начин На Приготвяне

1

Разбийте яйцата и захарта

В голяма купа сложете мекото масло и захарта и разбийте добре. Добавете яйцата и разбийте отново.
2

Добавете сухите съставки

Сложете брашното, бакпулвера, подправките и галетата и разбийте отново.
3

Обелете и нарежете ябълката на кубчета

Обелете ябълката, нарежете я на кубчета и я сложете в сместа заедно с портокаловата кора, портокаловия сок и едро нарязаните бадеми.
4

Сложете останалите продукти

Сложете сушените плодове, налейте алкохола и разбъркайте с шпатула, докато всички продукти се смесят добре.
5

Разпределете сместа във формичите

Намаслете 4 купички за крем карамел и разпределете сместа в тях, като притискате добре.
6

Гответе 2 часа с висока влажност

Сложете в тавичка и поставете във фурната на ниво 2. Изберете функция "Готвене с висока влажност". Задайте температура 100 градуса и време за готвене 2 часа.
7

Пригответе соса

В голяма купа сложете яйцата и захарта и разбийте. Налейте млякото и сметаната и семенцата ванилия. Разбийте добре и прецедете сместа. Налейте в 2 торбички за вакумиране и запечатайте.
8

Гответе 20 минути с функция SousVide

Сложете пликовете във фурната на ниво 3, изберете функция "SousVide". Задайте температура 85 градуса у време за готвене 20 минути.
9

Готовите пудинги охладете до стайна температура

Извадете пудингите от фурната и оставете да се охладят. Внимателно извадете от формите и поставете върху решетка. Оставете да се охладят напълно.
10

Сервирайте пудинга с охладеният крем

Поднесете пудингите с охладеният крем и френско грозде