Източник: Crete tourism
Производството на вино в Крит отново е в период на подем.
Ново поколение винари, учили занаята в чужбина се завръщат у дома, за да приложат знанията си. Преди османския период, виното било изнасяно главно в Англия, където станало любима напитка.
Производството на вино в Крит отново е в период на подем.
Tweeeet me!Стелиос Закариодакис е винопроизводител. Той живее в хълмовете над римския град Гортин (тук наскоро археолози откриха следи от митичния минотавърски лабиринт) и използва вулканичната, богата на полезни вещества почва, за да отглежда сортове като vilana, vidiano, kotsifali и malvazia di Candia, както и сира, мерло и совиньон блан. Сред любимите му вина е сладката, вкусна malvazia, наричана Epilogue.
"Пием я след вечеря, като щастлив завършек на деня".
На север по пътя за Кносос можете да се насладите на великолепни маслинови гори и спретнати лозови градини.
Тези земи някога са били дом на легендарния крал Минос, а в момента там е столицата Хераклион. Лозята, от които се прави вино са с размерите на храст, а гроздето от по-високите лозя се изсушава. Що се отнася до архитектурата на града, тя е съхранила арабския стил от X век - внушителни укрепления и натоварено движение.
В Хераклион има много кафенета, от които най-известно е Artopoleio, в което Никос Венерис продължава семейната традиция.
"Правим paximathi (двойно препечен хляб) с ечемичено брашно, по оригинална рецепта", казва Никос.
Хлебарницата доставя koulouria (рула във формата на пръстени) и много други хлебни изделия в доста заведения в града, включително в рибната таверна Ippokambos.
От сервитьорите тук се очаква да са перфектни и изкусно да балансират между масите и кухнята, поднасяйки разнообразни морски деликатеси като пържен червен кефал, печени сардини, октопод, пълнена сепия и стриди.
В много по-тиха и спокойна обстановка, на един хълм близо до брега на Агиос Николаос, на изток от Хераклион се намира фермата с билки на Серена Капсоритаки и Алекс Мантас.
"Засаждаме билките с голи ръце, някои от тях са dictamo (за чай) и kalokimithia (известна с успокояващия си ефект), риган, мента, мащерка и лавандула.
Правим това, което се върши тук от античността (до Mochlos наскоро е открита пре-минойска билкова спиртоварна) и осигуряваме едно по-здравословно бъдеще."
Ето това е бъдещето на Крит накратко, както и миналото му – създават се нови рецепти, някои от старите се подобряват, понякога се измислят и нови вкусове, но същината остава непроменена.
Крит, митичната люлка на европейската цивилизация, е и родина на съвременната кулинария. Натуралните зеленчуци и билки са най-използвани, а кулинарните термини са архаични, поради вековната традиция. Но най-важно от всичко е, че това е място, което подканва хората да седнат на масата, за да споделят не само храната, но и интересен разговор. Това е истинската тайна на критската кухня.
Къде да отседнем
Avli T този привлекателен хотел се намира в комплекс от сгради от XVI век, в сърцето на стария град.
Тук можете да се насладите на вкусен обяд или вечеря в прохладната, зелена градина. Проверете в сайта за курсовете по готварство. Двойните стаи струват 302 лв., www.avli.gr
Casa Delfino Boutique е хотел в красива курортна част на острова. Сградата е наполовина в османски, наполовина във венециански стил и се намира точно зад живописното пристанище на Чания. В зависимост от сезона за закуска се сервират съответните пресни плодове и малки пайове, приготвени от 90-годишната баба в семейството. Двойните стаи са с цена 350 лв., www.casadelfino.com
Galaxy hotel е комфортен хотел на десет минути пеша от центъра на Хераклион. Главният готвач Апостолос Сидерис приготвя разнообразни местни ястия с цвекло и диви билки, костур с лимонов сок и сос от зехтин, както и конфитюр от ягоди и хисбискус.
За закуска бюфетът предлага местни сирена и маслини, сироп и сладки. Двойната стая е 230 лв., www.еconomouhotels.com
Апартаментите в малкия семеен хотел Palazzo Arhontiko Apartments Comfortable са издържани в типичния за Крит стил и повечето предлагат прекрасна гледка към морето. Хотелът е в тиха част на града, на няколко минути от центъра. Апартамент за двама, може да се и сложи детско легло 190 лв., www.palazzo-apartments.gr
Курортни къщи Thalori Comfortable, са разположени на прекрасно място, най-вече за онези, които предпочитат да прекарват времето си навън. Персоналът се състои от услужливи професионалисти. Двойниte стаи са по 175 лв., www.thalori.com
Къде да хапнете
Цената включва три блюда и половин гарафа вино.
Кафенето Artopoleio Christoforos Veneris, което дели сграда с най-добрата хлебарница на острова, предлага разнообразно меню от местни ястия. Без резервация. Отворено от 6.30 до 21.30, храната се сервира от 10 до 18:00 часа. 30 лв на човек, www.venerisbakery.gr
Chrysostomos, носителят на множество награди готвач се придържа към кулинарните традиции на острова и използва само меса от Сфакия, които готви на фурна. Предлагат се вина от Крит и от Гърция. Препоръчва се резервация. 50 лв на човек. Defkalionos & Ikarou Street, Chania, 00 30 28210 57035
Двамата братя Панайоти и Лефтерис Ксантос, много изобретателно приготвят ястия според сезона. Трябва да опитате пушеното свинско със сирене – touloumotyro, както и да пробвате някое от гръцките вина в менюто. 50 лв на човек. Eleftheriou Venizelou Square 14, Agios Nikolaos, 00 30 28410 22705
Erganos – тук може да хапнете селска гозба в сърцето на големия град. Опитайте саламите и печените меса, както и сезонните зелени зеленчуци. 40 лв на човек. Georgiou Georgiadou 5, Heraklion, 00 30 2810 285629
Ippokambos - този малък ресторант е любим на местните и се намира близо до пристанището на Хераклион. Тук се сервират ястия и мезета като сирене с пипер и цвекло. Без резервация. 43 лв на човек. Sofokli Venizelou 3, Heraklion, 0030 2810 280240
The Blue House се намира в едно красиво село, до което се стига само по море или след три часа ходене пеш по криволичещ път. Менюто на братята Евангелис и Джорджос Андрулакакис включва зеленчуци от хълма над хотела и морска риба. 30 лв на човек. Loutro, Sfakia, 00 30 28250 91035/91127
Zefyros Fresh fish and seafood, този семеен ресторант се намира на живописния венециански порт Rethymno в северната част на острова. Той предлага невероятна гледка, както много местни и класически блюда. 52 лв на човек.www.zefyrosrethymno.com
Подобни статии
