Източник: Food for Soul
Ботура продължи в Рио инициативата Food for Soul
Знаменити готвачи готвят излишната храна от олимпиадата за най-бедните
Проектът Food for Soul на Масимо Ботура отново нашумя с откриването на RefettoRio Gastromotiva – нова кухня за бедни в Рио де Жанейро, в която някои от най-добрите световни готвачи ще готвят в Бразилия, използвайки излишни продукти от олимпийските игри.
Готвачи като Ален Дюкас, Вирджилио Мартинес, Алекс Атала и Хуан Рока ще бъдат поканени в проектираното и новопостроено пространство, за да измислят и създават 5000 безплатни ястия дневно за хората в нужда, употребявайки дарени от олимпийското село неупотребени продукти.
XXXI-те олимпийски игри в бразилския град бяха подложени на огромни критики, тъй като в момента страната се намира в тежка икономическа криза. В началото на игрите група, наречена Comitê Popular Rio, организира масов протест, наречен “The Exclusion Games”, подчертаващ огромните разходи за олимпиадата насред рецесията, политическите трусове и кризата на общественото здраве в Бразилия.
Кетъринг компанията, наета за олимпийското село и живеещите там 11 000 състезатели, все пак прави всичко по силите си да помогне с храна за гладуващите.
Провеждащ се с подкрепата на S.Pellegrino, проектът в Рио - в сътрудничество с с Gastromotiva, социален гастрономически проект, дело на Дейвид Хърц - е продължение на първата кухня за бедни на Ботура, която отвори в Италия по времето на Expo Milano.
Food for soul
"Стремим се да променяме пейзажа на обществото," заяви Ботура, запитан за Food for Soul, точно след като ресторантът му оглави класацията на 50-те най-добри ресторанта в света.
"Това е пример за следващото поколение готвачи, кулинарни активисти, кулинарни критици и обществеността, вълнуващи се от преодоляването на пропастта между богати и бедни, между излишък и глад – чрез храната…"
"Всеки може да се присъедини към мисията ни, и заедно можем а постигнем сериозна промяна."
“RefettoRio Gastromotiva ще работи само с продукти, които иначе биха били изхвърлени… примерно плодове и зеленчуци с неугледен вид, или йогурт, който ще бъде изхвърлен до два дни, ако не бъде купен,” разказва Хърц пред Reuters.
“Желанието ни е да се борим с глада и да осигуряваме достъп до добра храна.”
Разхищението на храни е огромен проблем в световен мащаб, който отскоро е във фокуса на вниманието с нови закони във Франция, Италия и Великобритания.
В Бразилия, където олимпийските игри вървят с пълно темпо, се твърди, че страната разхищава толкова много храна годишно, че би могла с нея да нахрани 7.2 млн. души, които гладуват годишно в страната.
RefettoRio Gastromotiva се стреми да подчертае тези проблеми в Бразилия и ще остане отворен като кухня за бедни и ресторант и след края на игрите.
Във видеозапис, публикуван онлайн, развълнуваният Ботура казва на екипа в Бразилия, че може да отвори врати и да поднесе първите ястия.
Refettorio Gastromotiva "Rio arrivo!!!!
RefettoRio Gastromotiva ще остане отворен през олимпийските и параолимпийските игри, предлагайки ежедневно обяд. Кухнята за бедни обаче е получила терен за период от 10 години и е създадена като дълготраен проект, а не като временно заведение за олимпиадата.
След игрите тя ще се управлява от Gastromotiva като ресторант/школа – място, където по техни думи хората ще могат да "си платят обяд и да оставят вечеря."
Тя ще провежда кулинарни курсове, семинари по храните и много проекти, за да просвещава хората за пълноценната употреба на храната в кухнята, и същевременно ще продължава да изхранва много от гладуващите жители на Рио.
Ботура има големи планове за инициативата си Food for Soul, като вече води преговори за сходна кухня за бедни в Бронкс, Ню Йорк.
Подобни статии
