Източник: Pexels.com
Как да приготвяте идеални бисквити у дома
Тези съвети ще направят печенето на бисквитки като игра
Печенето на сладкиши може да бъде много забавно, релаксиращо и приятно. Стига естествено да сте наясно с правилата за приготвяне на бисквити.
Тези лесни за спазване и безкрайно полезни съвета ще ви помогнат печенето у дома да се превърне в детска игра, докато приготвяте любимите бисквити на вашето семейство.
Използвайте масло със стайна температура
Можете да използвате студено масло, ако е необходимо, но бисквитките няма да бъдат с толкова приятна текстура.
Маслото със стайна температура ще се смеси добре със сухите съставки, като захар и брашно, и ще помогне бисквитата да запази формата си при печене.
Най-бързият начин маслото да достигне стайна температура е да го нарежете на парчета и да го оставите на плота за 30 минути. През това време пригответе останалите продукти за рецептата.
Като говорим за масло, то трябва да се безсолно
Количеството на солта в осоленото масло варира при различните марки, така че няма как да знаете колко сол добавяте към бисквитките.
Много по-добър вариант е да използвате безсолно масло и да добавете точното количество сол, указано в рецептата, за да избегнете солените, отвратителни бисквитки.
Яйцата също трябва да са със стайна температура
Въпреки, че повечето хора съхраняват яйцата у дома в хладилника, при печене трябва да се използват яйца със стайна температура, тъй като белтъка и жълтъка се разбъркват по-лесно и по-равномерно в тестото (което води до по-добра и въздушна текстура на бисквитата).
Ако не разполагате с достатъчно време, просто поставете яйцата в купа с топла вода от чешмата и ги оставете за 10-15 минути да се затоплят леко.
Отделете време за смесването на маслото и захарта
Процесът, известен като "миксиране" е просто смесване на съставки, заедно с мазнина, като масло или мас.
Ако смесите маслото и захарта правилно (за около 10 минути), вие ще получите равномерно изпечени, пухкави бисквитки.
Намалете количеството на брашното, за да получите още по-нежни бисквити
Ето какво правят повечето хора: взимат с мерителната чашка от пакета с брашно, натъпкват хубаво, и след това махат излишното с нож.
Тези хора вероятно правят толкова сухи и твърди бисквити, че техните приятели учтиво отхапват мъничко и след това изхвърлят бисквитите далеч.
Вместо това, вземете една лъжица и запълнете мерителната чашка без да натъпквате брашното, а след това използвайте нож да махнете излишното брашно. Това намалява количеството брашно с няколко супени лъжици.
Най-добре е да ползвате грам като мярка и да претеглите нужното количество брашно с кухненска везна.
Оставете тестото да почине преди печене
Някои хора смятат, че това е напълно излишно и само удължава времето за приготвяне, но да пропуснете тази стъпка и много погрешно.
Оставянето на тестото в хладиник за четири часа или още по-добре – за една нощ го прави много по-лесно за работа и наистина подобрява вкуса и арома му, тъй като продуктите са престояли достатъчно време заедно.
Поръсвайте шоколадовите бисквити с кристали морска сол
Соленото и сладкото винаги вървят много добре заедно.Поръсването на кристали качествена морска сол върху вкусните ви шоколадови бисквитки ще помогне вкуса на шоколада да е още по-богат.
Опитайте това веднъж и никога повече няма да го пропуснете при приготвянето бисквити с шоколад.
Набрашнявайте формите за бисквити
Ако приготвяте бисквити с различни форми и използвате различни резци, винаги ги потапяйте в брашно преди да ги ползвате.
По този начин тестото се изважда лесно от формата и няма да развалите биксвитите поставяйки ги върху хартията за печене.
Важно е да набрашнявате редовно и ръцете си, както и точилката за разточване.
Инвестирайте в тави за печене
Не се скъпете, а похарчете известна сума пари за алуминиеви тавички за печене на бисквити. Те не само са много удобни за работа, но и ще помогнат бисквитите ви да се изпекат равномерно, както и ще предотвратят почерняването на ръбчетата и дъната.
Те са изработени от много слоеве алуминий, така че топлината да е равномерно разпределена.
Намалете температурата на печене
Ако приготвяте дебели бисквитки, намалете указаната в рецептата температура с около 10 градуса. Това ще попречи бисквитката ви да стане прекалено хрупкава и твърда отвън, и не добре изпечена отвътре за времето за печене зададено в рецептата.
Не е лоша идея да инвестирате в термометър за фурна, за да сте сигурни че бисквитите ще се изпекат за точното време и на точната температура.
Проверявайте бисквитите при печене
Винаги поглеждайте бисквитите 2-3 минути преди края на печенето. Така ще избегнете препичането, и може да го ползвате ако искате меки, леко недопечнеи бисквити.
Много лесно е да препечете бисквитите и да се подлъжете по външния вид, когато те всъщност са напълно готови.
Ако искате по-дебели и меки бисквити извадете ги след следния тест – натиснете леко с пръст, ако пръста ви остави отпечатък, вадете ги.
Ако искате хрупкави и добре изпечени бисквити, при натискане с пръст няма да видите отпечатък, а ръбчетата им трябва да са леко покафенели.
Съхранявайте в добре затворен съд
Готовите бисквити охладете напълно, преди да приберете в кутия или буркан. Най-добре е да ги охлаждате върху решетка, за да избегнете омекването им.
Лесен трик за съхранение е в съда с бисквитите да сложите резен ябълка, която ще запази влагата в тях, без да губите от хрупкавостта им.
Подобни статии
