Morcilla Dulce ("морсия дулче")
Къде: Уругвай, Аржентина, Канарски острови
Месо: свинска кръв
Приготвяне: на грил
Поднася се: както е
О, боже, има... кръв... навсякъде! Морсията (описана по-горе), е налице навсякъде, където испанските колонисти са стъпвали по света. Тя дори е навлязла в сладкишите.
Подобно на повечето кървавици, morcilla dulce е почти черен колбас, който дължи цвета си и силния си вкус на свинската кръв, но е специфичен със специфичната си добавка от захар, грозде, стафиди, портокалови кори, ядки и/или шоколад.
Morcilla dulce може да бъде открита в уругвайските грилове (асадо или париля) и в други испаноезични части на света, като Аржентина и Канарските острови.
Mutura ("мутура")
Къде: Кения
Месо: козе или телешко (кървавица)
Приготвяне: на грил
Поднася се: нарязана
Понякога наричана “африканския колбас,” mutura формално може да бъде сложена под знаменателя на кървавицата, но тя е по-скоро място, където да попадат всички нежелани части от месото.
Тя произлиза от празненства, където цяло животно (обикновено коза) се разфасова. Обрезки от месото, както и бели дробове, бъбреци и други органи се накълцват на ситно и се пълнят в червата на животното с малко осолена кръв.
Всичко това се вари, после се пече на грил, докато не стане хрупкаво.
Поднасяна нарязана или в тестено руло с качумбари — салса от нарязан домат и лук — мутурата се е разпространила по улиците, превръщайки се в предпочитан евтин източник на протеин за жителите на Момбаса.
Sundae ("сунде")
Къде: Северна и Южна Корея
Месо: свинско (има и разновидности, включващи морски продукти)
Приготвяне: варена или на пара
Поднася се: нарязана, в супа или стир-фрай
Поръчaйте sundae в Корея - и няма да получите типичния за Западния свят гъсто сладоледено лакомство, а сивкава смес от зеленчуци, прозрачни нудъли и кръв, напъхана в свински черва.
Приготвен на пара и после рязан, този деликатес от нощните пазари често се потапя в гочуджан (чили паста), за да балансира металния привкус на богатия на желязо пълнеж.
Черен дроб, бял дроб и други обрезки на пара са популярни допълнения към сундето. То може също така да се поднася и в супа със зеле (в твърда пластмасова купа за многократна употреба, направо на улицата), в стир фрай версия с чили паста и лук, или консумирано самостоятелно.
Verivorstid ("вериворстид")
Къде: Естония
Месо: свинско и свинска кръв
Приготвяне: варено и после печено
Поднася се: като основна атракция на традиционната естонска Коледа
Verivorstid е кървавица от Естония, най-северната от прибалтийските държави. Наравно със seapraad (печеното свинско), hapukapsas (киселото зеле) и piparkoogid (джинджифиловите бисквити), тя е централен елемент от естонската Коледа.
Всяка зима семействата изливат ръчно смес от свинско, лук, риган, кръв и перлен ечемик в черва.
Оформените като подкова колбаси после се варят, докато не се втвърдят, и се пазят до Бъдни вечер. Когато настъпи времето за поднасянето им, те се пекат, докато обвивката им не потъмнее и на образува мехури.
Подобни статии
