Източник: flickr.com

Пийте като местните в Бордо

Планирайте маршрута си и непременно си правете предварително резервации

Запази

За да разберем къде местните хора и винопроизводителите се наслаждават на вино в Бордо, се обърнахме към местен сомелиер и винен консултант, и поехме по улиците на града.

Най-добре е да паркирате возилото си и да го оставите. Колите са ненужни в града, където стилни жени карат грациозно велосипеди, балансирайки по виещите се улички, и елегантни аквамаринови трамваи ви карат до повечето дестинации.

Първо няколко основни пояснения: времената са се променили и чуждестранните вина тук се ценят повече от всякога (въпреки че френските винтиджи все още са уважавани, и божолето сега е на мода); поръчайте известно количество храна, когато пиете — независимо дали ще е ‘тапас’ или пълноценна храна.

Накрая - отпуснете се. Собствениците на заведения по-долу имат обща цел: те искат посетителите да се чувстват така, сякаш посещават дома на приятел.

Le Point Rouge
1 Quai de Paludate
05 56 94 94 40

Този просторен ресторант и бар се отличава от конкурентите си в Бордо, като обединява американско-английската коктейлна култура с тази на френската храна и вино. Продават се 40 вина (на чаша), хиляди бутилки и над сто коктейла. В сградата с площ 500 кв.м. има три отделни пространства, всяко от тях за отделна фаза от вашата визита. Започнете с коктейли на бара, преминете към ресторанта за вечеря и вино, и после се качете по стълбите за финален дижестив или пура.

Нотките на елегантност включват масивни червени осветителни тела от германския дизайнер Инго Маурер, както и изложба на специални бутилки Chivas Regal (включително такава, инкрустирана с десетки диаманти и сапфири).

Барманите настъргват лед от леден блок на бара и предлагат поръчкови коктейли, за да угодят на личните предпочитания на клиентите. Гост-барман от Мексико ни приготви “пасторска маргарита”, включваща босилек и люти чушки. Изпихме я, докато пробвахме предястия: чоризо, сирена комте и гауда, калмари и масло с кафир лайм.

Разположена край моста "Пон дьо Пиер", сградата е в отлична позиция да посреща посетители от Париж, когато високоскоростният влак заработи догодина. Засега обаче това е относително спокойна и недоразвита локация. “Донякъде скрита, донякъде тайно контрабандна,” казва главният сомелиер Александър Морен, докато ни разхожда из заведението.

Съсобственикът Гаел Жофроа ни води на долния етаж до заключена с кодова ключалка изба и посочва кашоните с престижни вина — сред тях Lafite, Margaux, Cheval Blanc, Angélus и d’Yquem.

“Няма подобно на това място във Франция,” казва той за ресторанта и бара. “Това е съвременно място за всеки, който обича напитките и хубавия живот.”

Aux Quatre Coins de Vin
8 Rue de la Devise
05 57 34 37 29

Преди шест години Клое Алано и Бенжамен Буе — млада парижка двойка, учила международен бизнес в Бордо — са открили този винен бар. Те са донесли иновация в града, за която са научили, докато са работили в Австралия: "виномати", които продават вино на чаша, но запазват остатъка във всяка бутилка в продължение на седмици. Това позволява на клиентите да купуват скъпи и ценни вина, без да се налага да плащат цяла бутилка.

Александър ни води там и ни представя на главния сомелиер Франсоа Вийемен. “Продаваме 40 вина на чаша,” разказва Франсоа. “Туристите дегустират вина от Бордо, а тези от Бордо пробват вина от Австралия, Чили и други държави. Тази вечер имаме на чаша Château d’Yquem ‘84, Lafite 2009, Château Figeac ‘95 и J. Christopher Pinot Noir от Орегон.”

Таблет-менюто им включва 800 бутилки, включително вина от Израел, Сърбия, Македония, Румъния и Ливан. То също така уважава френския вкус, като включва 13 селекции от малкия, но престижен район Domaine de la Romanée-Conti.

Можете да пробвате вина от цяла Франция и голяма част от света. “Това е отличен начин да тренирате небцето си, дегустирайки много вина за кратък период,” допълва Франсоа.

За обяд той предлага крок-мосю (сандвичи с шунка и сирене) с черни трюфели, след което налива чаша свеж шенин блан Domaine Patrick Baudouin Effusion от долината на Лоара. След него ни поднася превъзходно червено бордо — Château Pindefleurs 2009 от Сен Емилион.