Източник: flickr.com
Индонезия
Индонезия е третият по големина производител на какао в светга, но много от отглеждащите какао там никога не са вкусвали шоколад: семената обикновено се изнасят преди ферментацията, за да се използват в индустрията, най-вече в козметиката.
Скок
През 2015 глобалната цена на какаото се повиши за четвърта поредна година, заради метеорологичните условия и климатичните промени.
Какау(а)
Това е било името на какаовото растение в езиците на древните средноамерикански цивилизации.
Категоризация
Какаото се категоризира в три основни разновидности: Criollo - много ценно, ароматно и деликатно; Forastero, най-разпространеното и най-горчиво; и Trinitario, хибрид от първите два вида, с леко плодов аромат.
Монтесума
Деветият император на ацтеките - Монтесума II, е бил наричан Кралят на шоколада: един от най-богатите хора на планетата, той е имал запас от близо милиард какаови зърна. Според легендата, той приел испанския изследовател Ернандо Кортес за бог и го посрещнал с банкет и чаши от шоколад.
Счукани зърна
Естественият еквивалент на шоколадовите стърготини, които могат да се консумират в малки количества или се употребяват в гурме храни и сладкиши. Малки парченца какаови зърна, които определено не са особено сладки, се ферментират и сушат, и се консумират сурови или печени.
Капацитет за абсорбиране на кислородни радикали
Антиоксидантните свойства на какаото (ORAC) са сред най-високите в природата. Считано за суперхрана, заради многото си полезни качества, то може да спомага за предпазване от остаряване на клетките, тумори и дори някои заболявания като алцхаймер.
Шушулка
Всяко какаово дърво дава приблизително 40 шушулки годишно, като всяка съдържа около 40 зърна. Продълговатите шушулки, които са с размера на малък пъпеш, растат директно от ствола на дървото, и постепенно в процеса на зреене променят цвета си от от жълтеникавозелено на кафяво.
Подобни статии
