Източник: flickr.com

Любопитни факти за какаото

26 неща, които може и да не сте знаели

Индонезия

Индонезия е третият по големина производител на какао в светга, но много от отглеждащите какао там никога не са вкусвали шоколад: семената обикновено се изнасят преди ферментацията, за да се използват в индустрията, най-вече в козметиката.

Скок

През 2015 глобалната цена на какаото се повиши за четвърта поредна година, заради метеорологичните условия и климатичните промени.

Какау(а)

Това е било името на какаовото растение в езиците на древните средноамерикански цивилизации.

Категоризация

Какаото се категоризира в три основни разновидности: Criollo - много ценно, ароматно и деликатно; Forastero, най-разпространеното и най-горчиво; и Trinitario, хибрид от първите два вида, с леко плодов аромат.

Монтесума

Деветият император на ацтеките - Монтесума II, е бил наричан Кралят на шоколада: един от най-богатите хора на планетата, той е имал запас от близо милиард какаови зърна. Според легендата, той приел испанския изследовател Ернандо Кортес за бог и го посрещнал с банкет и чаши от шоколад.

Счукани зърна

Естественият еквивалент на шоколадовите стърготини, които могат да се консумират в малки количества или се употребяват в гурме храни и сладкиши. Малки парченца какаови зърна, които определено не са особено сладки, се ферментират и сушат, и се консумират сурови или печени.

Капацитет за абсорбиране на кислородни радикали

Антиоксидантните свойства на какаото (ORAC) са сред най-високите в природата. Считано за суперхрана, заради многото си полезни качества, то може да спомага за предпазване от остаряване на клетките, тумори и дори някои заболявания като алцхаймер.

Шушулка

Всяко какаово дърво дава приблизително 40 шушулки годишно, като всяка съдържа около 40 зърна. Продълговатите шушулки, които са с размера на малък пъпеш, растат директно от ствола на дървото, и постепенно в процеса на зреене променят цвета си от от жълтеникавозелено на кафяво.

Отскочи към Коментарите (0)

Goodlife.bg

Източник: Fine Dining Lovers

11.03.2019 Всички статии от този автор →

Магазин

Подобни статии

0 Коментара