Всички в някакъв момент сме били начинаещи в областта на виното.
И без значение дали сте решили, че желаете да навлезете в червеното вино като новак, или консумирате един точно определен сорт от години и желаете се разнообразите, за да прецените какво харесвате, е важно е да придобиете обща представа за различните видове, стилове и сортове, които съществуват.
Надали много от вас ще могат да изпробват достатъчно различни варианти, така че трябва да започнете с вина, които дават достатъчно добър ориентир за широкия спектър достъпни вина.
Не се притеснявайте, ние сме свършили основната работа вместо вас.
Единственото, което трябва да направите, е да се насочите към магазин за вино и да попитате за добри образци на четирите сорта, описани по-долу.
Занесете ги у дома и отворете и четирите в една и съща вечер, пробвайки от тях в реда, в който са разгледани по-долу.
Тези вина ще ви поведат на пътешествие, за да ви помогнат да разберете киселинността, танините, тялото и алкохолното съдържание - и в крайна сметка ще ви помогнат да разберете как да говорите за различните видове червено вино, които харесвате, и за тези, които не ви допадат.
Пино ноар
Първата стъпка е да разберете как да усещате киселинността - и пино ноар е перфектното вино за тази цел. Пиното се радва на култов статус сред ценителите на виното заради вкусовете и ароматите в него, които могат да бъдат доста изненадващи, и защото всичките му компоненти се съчетават много добре.
Първата стъпка е да разберете как да усещате киселинността - и пино ноар е перфектното вино за тази цел.
Tweeeet me!Това вино в чашата стои с много светъл червен цвят, и има най-леко тяло от всичките вина, които ще дегустирате. Когато помиришете виното, често ще доловите аромат на череши, малини и червени боровинки.
Пиното има много малко танини, така че киселинността наистина ще изпъкне. За предпочитане е пино ноар от Стария свят, защото то най-добре демонстрира леката си структура и ясна киселинност.
Американското пино също е отлично, но често е “по-зряло”, което му придава по-сочен вкус, който е по-тежък и приглушава част от киселинността, която желаете да усетите.
Ако установите, че ви харесва киселинността, вина с подобни вкусови профили включват гаме, гренаш/гарнача, небиоло и етна росо.
Тъй като пино ноар е много търсено, бъдете готови да похарчите най-много пари за тази бутилка. Има и много нискокачествено пино, което просто използва названието на сорта, за да продава некачествено евтино вино, така че когато става дума за пино, най-добре е да заложите на цена над 25 лв.
Сира
Време е да разберете тялото - и няма по-добро вино за тази цел от сира.
Време е да разберете тялото - и няма по-добро вино за тази цел от сира.
Tweeeet me!Това е тежко, тъмно червено вино с вкус и аромат на тъмни плодове, от рода на сливи и боровинки, с малко допълнителен аромат на шоколад и тютюн.
Ако търсите кадифено, меко вино, то е перфектно за вас. То е идеален избор с агнешко, и върви отлично и със сирена.
Ако сира е по вашия вкус, следващите предпочитани винени сортове би трябвало да бъдат купажи от долината на Рона във Франция.
Малбек също е сорт, който вероятно ще ви допадне.
Каберне совиньон
Сега е време да разберете дали харесвате танини. Танините са това, което придава на устата ви усещане за сухост при преглъщане, и те са фантастични антиоксиданти.
Сега е време да разберете дали харесвате танини.
Tweeeet me!Каберне совиньон е чудесно вино за изпробване на танините, плюс това то е и най-популярното червено вино в света, така че като начинаещи е важно да разберете дали то ви харесва.
Виното е с плътно тяло и аромати на череши, подправки и лек мирис на ванилия, тъй като виното често отлежава в дъбови бъчви.
Когато отпиете от него, ще доловите някои нотки на зелен пипер, които също така му придават и приятен билков привкус.
Това е идеално вино за стек, и е много по-вкусно при консумация с храна.
Ако харесвате каберне, други вина, които да пробвате, са мерло, санджовезе, темпранийо, и класическото купажирано бордо. Ако харесвате нотките на зелен пипер, ще харесате особено карменер и каберне фран.
Зинфандел
Време е да доловите ефекта, който алкохолното съдържание може да има върху виното. Да, всяко вино съдържа алкохол – вероятно не бихме го харесвали толкова, ако не беше така – но някои имат по-високо съдържание на алкохол от другите, и зинфандел е сред тези вина.
Време е да доловите ефекта, който алкохолното съдържание може да има върху виното.
Tweeeet me!При зинфандел доминиращият вкус и аромат, който ще доловите, е на конфитюр - и това е така, защото гроздето често е много зряло, когато бива брано от лозята.
Именно тази зрялост води до високото алкохолно съдържание. Това е също така причината, поради която зинфандел “от стари лозя” се цени повече от обикновения.
С остаряването на лозята, те произвеждат по-малко грозде, но то е по-богато и с по-силен вкус, отколкото в ранните му години, което съответно води до по-богато вино. Високото алкохолно съдържание кара виното да има “подчертан” вкус или “тежест”.
Поради това кабернетата от калифорния често имат по-голяма тежест и по-богат вкус от френските кабернета, защото алкохолът в тях обикновено е много повече.
Ако зинфандел ви допада, значи ще одобрите и богати, тежки вина от Новия свят, произлизащи от горещ климат.
Подобни статии
