Стридите: какво не знаете за тях

Любопитни факти и статистики, които не бива да пропускате, ако харесвате този гурме деликатес

Запази

Ризофора. Стридите, които растат, прикрепени към мангрово дърво от вида Creassostrea gasar, са много вкусни и според някои любители превъзхождат всички други видове.

Ню Йорк. Най-прочутият и уважаван бар за стриди в света е Grand Central Oyster Bar, който от 1913 г. е разположен в едноименната нюйоркска метростанция. Той поднася над 2 млн. стриди годишно.

Стридена текстура. Базирана на стриди конструкция, използвана за създаване на бариери, пречистващи водата и намаляващи въздействието на вълните.

Перли. Перлените стриди от вида Pinctada обикновено са големи и негодни за консумация. Понякога обаче стридите от пригодения за консумация вид Ostreidae образуват перли…

Киберон. Въпреки че северен Бретон и Мон Сен Мишел, характеризиращи се с изключително силни приливни течения, се счита за най-добрата област за фермерско отглеждане на стриди, южен Бретон е не по-малко активен в тази насока.

Най-прочутият вид от там е "Киберон", дълбоководна стрида с твърдо месо и вкус на йод.

Сурови. Естествено, стридите нормално се консумират без топлинна обработка. Те обаче са вкусни и когато са сготвени - и има изключително голям избор на методи на приготвяне и подправки, така че имате голяма свобода да подхождате творчески.

Санта Катарина. За да опитате бразилски стриди, забравете Рио и се насочете на юг към брега на Флорианополис. Видът "Санта Катарина", с минералните си и зеленчукови акценти, е перфектен с изстискан лимонов сок, докато пиете кайпириня.

Тероар. Както и в случая с виното, концепцията за “тероар” - или по-точно “мероар” - важи и за стридите. В зависимост от своя мероар, всеки тип стрида върви с определено вино, шампанско, алкохолна напитка и т.н.

Прясно. Как можете да прецените дали стридата е прясна? Ако тя не съдържа много течност и месото й е започнало да се отделя от страните на черупката, тя вече не е прясна. Ако черупката е отворена, стридата е мъртва и трябва да бъде изхвърлена.

Вирджиния. Стридата "Вирджиния", още известна и като "източна стрида", е типична за Америка. Тя някога е била много ценена на пазара, но сега дивата популация от този вид е намаляла многократно, а тя рядко бива култивирана.

Уалвис Бей. Едноименните стриди произлизат от този атлантически залив в Намибия. Огромни по размери и не особено солени, техният вкус разкрива богатите хранителни вещества, присъстващи в тези води.

В последните няколко години те са станали особено рядки и се считат от чревоугодниците за истински деликатес.

Секс. От векове, стридите се считат за един от най-добрите афродизиаци, но скорошни научни изследвания, публикувани в изданието Sexual Medical Reviews, оспорват този популярен мит: стридите просто не оправдават репутацията си.

Много мъже обаче са готови да се закълнат в обратното…

1872. “В Ню Йорк тогава са се харчили повече пари за консумация на стриди, отколкото за всякакви други хранителни продукти, взети заедно: Ню Йорк, преди да стане ‘Голямата ябълка’, е бил ‘Голямата стрида’!”, заяви наскоро експерт по тези мекотели в интервю пред Wall Street Journal.

Цинк. Изглежда цинкът е основният елемент, свързан с ефекта, който стридите би трябвало да имат върху стимулацията на либидо: този химически елемент всъщност е необходим за производството на тестостерон.