Restaurant Lazare Paris
За носителя на звезда от "Мишлен" Ерик Фрешон, отварянето на 110-местен ресторант в сърцето на оживената Парижка гара Сен-Лазар е било на практика начин да изгради връзка с демократичното си минало на готвач в бистро.
Готвачът на Bristol Hotel и бивш възпитаник на Кристиан Констан е отявлен поддръжник на непретенциозната простичка храна, приготвена по перфектен начин.
Той се е възползвал от шанса да отдели пространство за своя специален стил на готвене, когато с него са се свързали от транспортната компания SNCF. След откриването на гарата след многомилионен проект за реновиране, в нея е липсвало място за хранене, достойно за новия й имидж — дестинация за пътници и местни хора, отворена сутрин, обед и вечер.
Фрешон предлага свръх-достъпно, изтънчено непретенциозно меню на френски класики в прекрасно просторно пространство, което е поравно кафене/бар и елегантен ресторант.
Като допълнение към цялостното меню, очаквайте и дневни специалитети, стабилна винена селекция и забележителен десерт, който ще ви кара да се връщате редовно: "Париж-Довил", сладко преклонение пред родната му Нормандия, под формата на карамелизирано студено суфле.
Класическата брасерия в последните години бележи стабилен упадък, но с Lazare, Фрешон възражда емблематичния френски стил с умение и изтънченост.
Посещаваме този релаксиращ, дружелюбен ресторант край Parc des Buttes-Chaumont заради интересните му вина и добрата, простичка кухня — където ще откриете ястия като наденица на грил с картофено пюре.
Ravioli Chinois Nord Est
Пространството може да не изглежда особено впечатляващо, но "равиолите," които са всъщност кнедли в азиатски стил, се правят ръчно всеки ден. Десет равиоли - пълнени със зеленчуци, свинско или морски продукти — струват само 5 евро. Това е една от най-добрите покупки в Париж.
Blend Hamburger Gourmet
Създаден от 20-годишен дипломант от бизнес-школа и предприемач, вдъхновен от американските вкусове, Blend е уникален в категорично пренаситената бургер сцена в Париж.
И двете му локации - едната във 2-ри район зад ул. Монторгьой, а другата - удобно (или опасно) разположена на метри от концептуалния магазин MERCI, са скромни като мащаби, подобно на бургерите - перфектни за по-скромни апетити.
Месото е от известния парижки месар Ив-Мари льо Бурдонек и се смесва със сирене и други съставки преди топлинната обработка, което прави модификациите почти невъзможни. За щастие има две вегетариански предложения със също толкова вегетариански хлебчета (спанак или тофу) за тези, които държат на свръх-леко меню.
Препоръчваме и бургера с пиле на грил за разнообразие. В съответствие с духа на домашно направена храна, пържените картофки - от обикновени или сладки картофи - са ръчно рязани и леко осолени; те са необходим компонент от храната.
Не всички оценяват качествата на Blend бургерите, но разочаровани ще останат само тези, които очакват мазна стомашна бомба - с други думи, автентично американски бургер. Тук бургерите определено са по-спретнати, изтънчени и определено си заслужават да ги посетите.
Chez Boris St Honoré
С възхода на гурме уличната храна и нео-бистрата, залагащи на пресни продукти, не е изненадващо, че едноименното стек заведение на Борис Льоклерк 'Chez Boris' без много шум отвори миналата година близо до Шан-з-Елизе. Концепцията на този стекхаус обаче заслужава внимание особено заради уникалния си сектантски подход към стека и пържените картофи.
Борис и съпругата му Летисия отглеждат хранени с трева крави обрак в собствена ферма в региона Еро, после оставят месото да отлежи 21-дни, за да узрее в студена камера в собствена разфасовъчна (където наемат двама специалисти месари), и поднасят и традиционно превъзходни разфасовки (филе, контрафиле и т.н.), и тези, които често се игнорират или са запазени за тартар или хамбургери (хълбок или бедрен бифтек), подчертавайки вкуса им в резултат на техниката на зреене и изпичане на грил.
Нещо повече, те не започват приготвянето на разфасовките от друга крава, докато предишната не бъде изцяло употребена и поднесена.
Всеки стек се поднася с простичка зелена салата и хрупкави картофки, приготвени в телешка мазнина, а не в олио. Този подход на 'домашно направено от фермата' е на пракика опит за контрол на произхода на месото, което те поднасят, и гарантиране на постоянно качество - нещо решаващо предвид скорошните скандали и тенденциите във френските ресторанти да се използват индустриални съставки, които са направили потребителите особено внимателни какво консумират.
Вкусно и устойчиво – повече от достатъчна причина да си резервирате маса за обяд или вечеря в Chez Boris.
Подобни статии
