Оризови крокети с наденица и моцарела

Поднесете с песто от рукола или доматен сос

Десислава Георгиева

10.03.2022 Всички рецепти от този автор →

45 мин.

15 МИН » 30 МИН

Лесно

4 - 5 порции

Запази

ПРОДУКТИ:

200 г - сурова свинска наденица
1 - глава лук
2 с.л. - зехтин
200 г - ориз арборио или карнароли
2 с.л. - зехтин
100 мл - бяло вино
450 мл - зеленчуков бульон
220 мл - доматен сок
5 топки - бейби моцарела
50 г - сирене пекорино
30 г - масло
1 ч.л. - сол
1/2 ч.л. - черен пипер
1 л - олио за пържене

за паниране

2 - яйца
60 г - брашно
60 г - галета панко
1 1/2 ч.л. - сол
1 ч.л. - черен пипер

Начин на приготвяне

Обелете наденицата и я запържете в зехтина, докато покафенее.

Прибавете ситно нарязания лук и гответе 3-4 минути до омекване. Сложете ориза, разбъркайте и гответе докато стане прозрачен. Налейте виното и гответе 2-3 минути, за да се изпари алкохола.

Налейте 1/4 от бульона, и след като ориза поеме течността, прибавете доматения сос. Гответе 5 минути, докато ориза поеме и доматите.

Наливайте на части бульон, като добавяте нов, след като ориза е поел предишното количество. Гответе докато използвате целия бульон, като бъркате непрекъснато.

Общото време за готвене на ориза е 16-18 минути, от наливането на виното.

Накрая сложете маслото и настъргания пармезан и разбъркайте добре.

Излейте ориза в тава и оставете да се охлади за около 1 час.

От ориза оформете 10 еднакви топки по 75-80 грама. В центъра на всяка сложете половин топка бейби моцарела и оформете на стегнат крокет. Приберете в хладилник за 30 минути.

В три купи сложете брашното, яйцата и галетата и подправете всички със сол и черен пипер. Панирайте крокетите последователно в брашно, яйце и галета и пържете по 3-4 наведнъж в загрято до 180 градуса олио.

Готовите крокети изваждайте върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Поднесете с доматен сос или песто от босилек или рукола.