Източник: Facebook.com/BaconNEds
5. Всички ние сме наземни пирати
Прекарах безброй часове в регистрация за разрешително за работа, бизнес застраховка, сертификация от здравните служби и лиценз.
Отчитам всеки долар, който печеля, пред пет различни данъчни власти. Плащам на служителите си по трудния начин - и плащам осигуровки и данък върху заплатите им.
И почти всеки ден паркирам до камион за храна, който не прави нито едно от тези неща. Нещата са малко като в Дивия запад.
С регулации, които си противоречат и в най-добрия случай са трудно разбираеми, органичените места за продажби водят до тактики на укриване и безскрупулен манталитет. И тогава започваш да се биеш с юмруци с други собственици на хранителни камиони.
6. Социалните медии са всичко
Слава богу, че имах известни плюсове като социални медии укрити като коз в ръкава. Важността на онлайн присъствието е огромна.
Ние имахме отлични отзиви в Yelp, чудесни отзиви във Facebook и много ангажиране с потребителите в Twitter. Поддържаме контакт с най-добрите ни клиенти и се стараем хората да знаят къде сме.
И това ни се отплати с отразяване от медиите и присъствие на подходящи места. В някои случаи е достатъчно само да те споменат в престижни сайтове като Food Republic!
7. Камионите за храна имат много варианти. Моят мирише на пари
Попрекалих при конструирането на камиона. Имам фритюрник, плот за подгряване, високотемпературен грил, грил тиган, конвекционна фурна, кафемашина и десет други технически средства.
Похарчих твърде много за камиона си. Част от оборудванете просто не беше необходимо.
Tweeeet me!Купих “Ролс-Ройса” на генераторите (Cummins Onan), който е толкова тих, че можеш да водиш разговор шепнешком, стоейки до него. Не ме разбирайте погрешно. Не бих го заменил за нищо друго.
Харесва ми, че мога да правя практически всичко в камиона и че правим всичко по поръчка, вместо да го подгряваме от плота. Това ни помогна да си осигурим някои хай-енд поръчки за кетъринг и да спечелим някои местни награди за камиони за храна с изобретателното ни и непрекъснато променящо се меню.
Но част от това оборудване просто не беше необходимо. Ако имате каравана с прозорец, маса, плот за печене и генератор, вече реално имате камион за храна. Някои камиони са просто фурни за пица на две гуми.
Факт, похарчих твърде много за камиона си. Но се усмихвам всеки път, когато конкурентите ми палят своите генератори Honda, благодарен, че моят не звучи като чифтосващи се косачки.
8. Просто добавете бекон
По чист късмет успях да нацеля перфектен брандинг. Изборът ми, от краудсорснатото име до простото лого с тиган върху сребърна каравана, вместо да използвам друг цвят, ми осигури енигматична, но ангажираща вниманието каравана, която местните хора забелязваха и която предизвикваше асоциации с класическа Airstream простота.
Това вероятно е историята на успеха ни тази година. Заради брандинга можахме да предлагаме бисквити на байкърите сутрин, и патешко конфи и пъстърва амандина на взискателни гости вечер.
Това разноообразие е възможно, защото измислихме малък трик, който обиграваше името ни: “Добавете бекон към всичко в нашето меню!” Изведнъж това позволи на мен и моите колеги да правим на практика всичко - защото беконът върви с всичко.
9. Поздравления. Имате вече умерено печеливш бизнес. Сега какво?
Счетоводителят ми се усмихна (по-скоро ухили) за първи път преди около месец. Изглежда, че около 11 месеца след първите си опити като предприемач, най-после постигнах (умерена) печалба!
Това не означава, че съм си покрил дълговете за изграждането на камиона, а че просто съм си върнал способността да започна да си ги изплащам и да ми остава нещо отгоре.
Отказах предложения за $70 000-80 000 годишно, вместо това сега си плащам сам $20 000 годишно
Tweeeet me!Дори имам и малко свободно време! Замислям се дали да не си платя за Netflix! Ако поставим това в перспектива, съзнателно се отказах от предложения за $70 000-80 000 годишно, за да бъда главен готвач в различни ресторанти, и вместо това сега си плащам сам $20 000 годишно.
Сбъдвам мечтите си! Какво да правя сега? Да направя още един камион и да си докарам двойно повече работа, и евентуално да се конкурирам със самия себе си? Да се върна в дълговете, да поема още повече финансови рискове и да направя симпатично малко заведение? Нямам представа.
10. Има по-добри начини да си изкарваш прехраната
Понякога къщите са твърде презастроени. Понякога "конвейерното" фермерство дава предостатъчно евтини калории и причинява на всички диабет.
Твърдо вярвам, че наближаваме пика на камионите за храна. Колко варианти на дюнера са нужни на един офис парк?
Скоро всеки от поколението на новото хилядолетие с малко излишни пари, и криза заради промяната на кариерата в средна възраст ще създаде свой камион за храна.
Разговорите и “дрънченето” на прибори върху чиниите ще бъдат удавени от всеобщо бръмчене на генератори навсякъде. Това няма да свърши добре. Обадете ми се. Сериозно, просто ме потърсете в социалните медии. Нека обсъдим предимствата и недостатъците на създаването на камион за храна. Скоро ще публикувам и материал със съвети как да си направите свой камион за храна!
Подобни статии
