Източник: flickr.com

Oрганизирайте перфектно парти като французите

Непретенциозно, но същевременно елегантно

Запази

Бъдете конкретни какво хората трябва да носят

Французите обикновено са много директни, и това е само плюс.

Изводът в случая е: когато организирате вечеря, няма проблем да поискате от гостите да донесат нещо, особено ако са хора, които познавате. (И, да се надяваме, ако са любезни гости, те ще ви попитат сами: “Какво мога да донеса?”.) Когато казвате на хората да донесат нещо, правете го директно и конкретно. И мислете стратегически.

Например ако вече имате някои специални бутилки червено вино, които планирате да отворите, можете да предложите гостите да дойдат с “начални” вина, като пенливо или розе, или сухо бяло вино за първото ястие. Извън виното, можете да поискате от хората да носят разядки като маслини или ядки — неща, които лесно могат да бъдат взети от магазина на път към дома ви — или цветя, с които да декорирате масата.

Поднесете сирене, вместо десерт в края на вечерята

Богатото, миризливо сирене е предпочитаният финал на много вечери във Франция, и е така от векове. Сиренето е богато на витамини и протеин, със силен вкус и засища по начин, който сладкият десерт просто не може да постигне.

Нужно ви е съвсем малко, за да се почувствате сити, вместо да искате още едно парче от сладка и съдържаща много захар торта. Освен това поднасянето на сирене е простичко.

Аранжирайте парчетата или кръговете сирене на плато, като се стремите да има разнообразни стилове — остро на вкус козе сирене, меко и течно сирене с кора, твърдо и ядково алпийско сирене като томе.

Просто помнете две основни правила: сиренето трябва да се поднася на стайна температура, вместо директно след изваждане от хладилника; и трябва да предвидите отделен нож за всяко сирене, за да не се смесват вкусовете.

Съчетайте платото от сирена с някакъв вид подсилено или отлежало вино — примерно сладко Pedro Ximénez или ядково амонтилядо шери, или руби или тауни порт, или полусух “кабинет” или “шпетлезе” германски ризлинг. Гостите ви направо няма да искат да станат от масата.

Следвайте няколко прости правила за съчетаване

Не е нужно да бъдете обучени сомелиери, за да откриете перфектното вино към храната. Има няколко прости съвета, които ще ви помогнат да откриете балансирани съчетания без особени усилия.

Но най-важното е, че не бива да се чувствате длъжни да се придържате към някакви “правила” за поднасянето на бяло вино с риба, или плътно червено вино със стек. Френският маниер на съчетаване е да мислите за тероара. Което означава да мислите откъде идва храната, която поднасяте, и да се запитате какво хората биха пили там.

Друго разумно правило, което може да ви ориентира: вървете от леко към по-тежко. Не сте сигурни къде виното се намира по тази скала? Погледнете цвета му.

Много леките вина вероятно ще са висококиселинни и сухи, и са чудесни за пролетни зеленчуци като аспержи.

Белите вина, които са по-златисти, са по-плътни, и всъщност могат да се съчетават с мазна риба или месо, вместо с мекотели.

По-тъмните като нюанс розета са отлични спътници на печено пиле, солени ястия с паста, или агнешко.

Светлите червени вина са подходящи към някои видове риба, особено ако сосът е богат, и са убийствени към пица.

Тъмните, мастилени на цвят червени вина изискват ястия със силен вкус или мазни храни, които ще допълват добре танините им.