Източник: flickr.com
Вилани
Най-добри вина: каберне фран, каберне совиньон, мерло, кекфранкош (Kékfrankos)
Почви: вулканични
Вилани е топъл регион в най-южния край на Унгария, прочут с разкошните си червени вина. Той е на 225 км южно от Будапеща, близо до границата на Унгария с Хърватия, и само на 550 км от Адриатическо море.
Суб-средиземноморският климат е идеален за правене на вино, с дълги горещи лета и умерени зими. Вината тук са от световна класа, структурирани и елегантни, с добри танини и баланс между плодови и земни нюанси.
Местните сортове, които се отглеждат на вулканични почви, включват португизер и кекфранкош, но много производители се концентрират върху червени сортове от Бордо, като каберне фран, каберне совиньон и мерло.
Няколко международни критици от 2000 г. насам твърдят, че каберне фран е намерило новия си дом във Вилани.
Сортът масово се засажда в региона и дава изчистени, кадифено меки вина, които изобилства от плодовите нюанси на новия свят, но са изчистени и цялостни с земни нюанси от стария свят.
Зеленият пипер обикновено остава на заден план, изместен от касис, плодов кейк и малина, с деликатни киселини и дълъг, упоителен завършек. Очаквайте да похарчите $25–$30.
Наги Шомло
Най-добри вина: Juhfark
Почви: вулканични с льос, глина и пясък
Наги Шомло е най-малкият унгарски винен регион, но вината му са вероятно най-интересните в Унгария. Шомло е само 300 хектара (741 акра), разположен на мястото на угаснал вулкан, на около 150 км западно от Будапеща.
Основният пласт е от черен базалт, остатък от древните потоци от лава, а над него има горен почвен слой с льос, глина и пясък. Уникалният тероар дава някои от най-опушените, пламенни бели вина в света.
От векове хората са вярвали, че вулканичните вина от Шомло имат положителен ефект върху какво ли не - от анемия до парализа. Всъщност съществува легенда, че аристократи и монарси са изпращали фертилни жени там да пият виното, считайки, че могъщата мъжественост на виното ще ги накара да им донесат мъжки наследник.
Въпреки че всички вина, произвеждани в Шомло, са забележително вулканични, юфарк (Juhfark) заслужава специално внимание. Отглеждан само на вулканичните почви на Шомло, юфарк – “овча опашка” на унгарски – дава бели вина, които са пепеливо бледи, пикантни и буйни.
Виното има вкусове на лимон, пушек и пшеница, с минерална интензивност. Ефектът на юфарк върху здравето (и мъжествеността) все още не е доказан, но уникалността му го прави желано сред почитателите на редките вина.
Юфарк е най-добро за консумация, след като е имало известно време за омекотяване в бутилката, след което то започва да демонстрира златисто пикантно богатство от вкусове и аромати и демонстрира по-силна цитрусова нотка. Цените на дребно са между $25 и $30.
Интересни факти и съвети за унгарското вино
- Почти във всеки език думата за вино произлиза от латинската vinum. Има само три езика, където не е така: гръцки (oinos), турски (sarap) и унгарски (bor). Някои историци вярват, че това може да означава ранна унгарска връзка с винопроизводството, несвързана с римляните, което подхранва силните подозрения, че унгарската винена култура предшества повечето други винени култури в Европа.
- Унгарският дъб е един от трите основни типа дъб, след френския и американския, които се използват за правене на винени бъчви. Унгарският дъб без изключение произлиза от гората Земплен, северно от Токай и близо до границата със Словакия. Унгарският дъб масово се е изнасял за Франция и Италия през XIX и XX век, и е спрял да се използва толкова масово едва след попадането на Унгария под комунистически режим.
- Сега унгарските производители използват унгарски дъб за укротяване на по-агресивните си вина. Унгарските дъбови бъчви също така могат да бъдат отново открити в много винарни в Европа и Северна Америка. Очаквайте повече деликатни ефекти от унгарския дъб, отколкото от френския и американския, и меки, препечени вкусове и аромати.
Заключение
Унгарското вино вероятно е повече, отколкото сте очаквали, с винени региони и местни стилове, които са колкото привлекателни, толкова и разнообразни. Ако винен магазин бъде организиран по вкусов профил, вината от Егер, Токай, Вилани и Шомло биха попаднали в съвсем различни краища на този магазин.
И все пак всичките унгарски вина отразяват нещо от общата им история. Свежите вина от Егер, златистото удоволствие на Токай, пищното червено на Вилани и пепеливото бяло на Шомло са все смели, пикантни, автентични и стабилни.
Те са недостатъчно нашумели, но заслужават да станат следващите звезди на винения свят. Отварянето на бутилка унгарско вино е като откриването на голяма историческа тайна. За наше щастие, тайната е вече разкрита, и историята тепърва започва.
Подобни статии
