Източник: flickr.com

Регионално ръководство по френски коктейли

Най-любимите на мнозина алкохолни напитки се правят във Франция

Vieux Rectangle | Коняк

Заслужава си да посетите френският регион Коняк, за да вдъхнете мириса на съществуващите от поколения складове, където отлежават бъчви с едноименния алкохол, и да се разходите по река Шарант.

Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac ($45, 45% ABV) е предвиден за смесване в пуншове и коктейли, така че е по-силен от повечето други коняци. По-високото му алкохолно съдържание обаче се предава в силни нотки на портокалови кори и костилкови плодове, наслоени с траен мирис на ванилия. За пиене чист, пробвайте Reserve версията ($65) или превъзходния Selection des Anges ($145).

Vieux Rectangle

Създаден от Артюр Комбе; адаптиран от Experimental Cocktail Club

Тази версия на Vieux Carré е разработена за някога обичания, но вече несъществуващ Curio Parlor в Париж. Сравнена с ню-орлиънския оригинал, тази версия включва само европейски алкохоли.

Съставки

  • 45 мл коняк
  • 15 мл вермут Dolin Rouge
  • 15 мл Aperol
  • 2 капки ангостура битер
  • 2 капки битер Peychaud
  • 2 капки абсент
  • 1 парче лимонова кора


Инструкции
В чаша за смесване, пълна с лед, съчетайте всички съставки без лимоновата кора. Разбъркайте добре и прецедете в охладена ретро чаша за мартини или малка широка и плитка чаша за шампанско. Извийте лимоновата кора над коктейла, за да се отделят ароматните масла, след което я изхвърлете.

Between the Sheets | Долината на Лоара

Класическият портокалов ликьор коантро ($35, 40% ABV) се прави в долината на Лоара, по-специално в малък град, наречен Сен Бартелеми д'Анжу, близо до град Анже.

Дестилаторната се намира на това място от 1849, като е създадена от майсторите сладкари Адолф и Едуар-Жан Коантро. Ликьорът има силен мирис и вкус, който смесва захаросани портокалови резени и горчива портокалова кора.

Той е задължителна съставка за добавяне на сладост и плодов вкус в широка гама от коктейли.

Between the Sheets

Създаден от Таха Исмаил, Requin, Феърфакс, Вирджиния

Този коктейл е версия на класически едноименен коктейл с провокативно название. Оригиналът се прави с ром, докато тази изцяло френска вариация увеличава количеството бренди и добавя леко подправен бенедиктин. Коантрото обаче е решаващ компонент и остава твърдо на мястото си и в двете версии.

Съставки

  • 45 мл калвадос
  • 30 мл коантро
  • 30 мл бенедиктин
  • 15 мл лимонов сок
  • захар, за ръба на чашата


Инструкции
Съчетайте всички съставки в коктейлен шейкър. Разбийте добре и прецедете двукратно в озахарена по ръба ниска широка чаша за шампанско.

Phillipe the Bold | Марсилия

Pernod Absinthe Supérieure ($70, 68% ABV) произлиза от Марсилия, пристанищен град по френския югоизточен бряг. Компанията с двама основатели, два родни града и два емблематични ликьора с анасонов аромат, има дълга и объркваща история. Компанията Pernod Ricard е създадена при сливането на двама производители. През 1805 г., Pernod е основана от Анри-Луи Перно в град Понтарлие, където той прави абсент. Пол Рикар създава компанията си Ricard през 1932. След забраната на производството на абсент през 1915, Рикар избира да създаде пастис, базиран на звездовиден анасон ликьор. Двете компании се сливат през 1975. През 2013, компанията отново се върна към оригиналната си формула за абсент, с аромат на фенел, анасон и черен пипер. Звучи ви объркващо? Гарантирано. Но пък и абсолютно освежаващо.

Phillipe the Bold

Създаден от Крис Фланъри-Маккой, Maison Premiere, Бруклин

Maison Premiere е раят за любителите на абсента и стридите. Абсентът добавя анасонов нюанс в този сложен, подходящ за есента коктейл. Започвайки с богатия на ябълки калвадос, вкусовете и ароматите се наслагват с кардамаро, базиран на вино аперитив, и кедровия ликьор Zirbenz от Алпите.

Съставки

  • 30 мл калвадос
  • 20 мл кардамаро
  • 15 мл Pernod Absinthe Supérieure
  • 10 мл кедров ликьор Zirbenz
  • 1 чаена лъжичка захар демерара
  • 2 капки битер Mole
  • извита портокалова кора за гарнитура


Инструкции
В чаша за смесване, пълна с лед, комбинирайте всички съставки без гарнитурата. Разбъркайте, прецедете в лоубол чаша върху кубчета лед. Гарнирайте с портокаловата кора.

Lillet Rosé Martini | Бордо

В южния регион Бордо ще откриете Подензак, регион, известен с калдъръмените си улици, живописни замъци и — естествено — околните лозя. Тук Lillet ($19, 18% ABV) е гъвкав базиран на вино аперитив, достъпен в бяла, червена и розе разновидност. Наслаждавайте му се с лед и извита цитрусова кора, олекотен в шприц или смесен в коктейл като тази версия на мартинито.

Lillet Rosé Martini

Създаден за Bavette’s Bar & Boeuf, Чикаго

Разработена за голямото откриване на стейкхауса, тази напитка включва Lillet Rosé, подсилено вино с флорални нотки и нюанси на пъпеш и салвия. Това е първият нов продукт от Lillet в последните 50 години.

Съставки

  • 60 мл Lillet Rosé
  • 15 мл водка Hangar One
  • 20 мл лимонов сок
  • 15 мл ликьор St-Germain Elderflower
  • 15 мл захарен сироп
  • Лимонова кора


Инструкции
В коктейлен шейкър, пълен с лед, комбинирайте всички съставки без лимоновата кора. Разбийте добре и прецедете в охладена ниска широка чаша за шампанско. Извийте лимоновата кора над напитката, за да се отделят ароматните масла, и изхвърлете кората.

Отскочи към Коментарите (0)

Goodlife.bg

Източник: Wine Enthusiast

19.07.2019 Всички статии от този автор →

Магазин

Подобни статии

0 Коментара