Източник: Courtesy of Les Sources de Caudalie
Какво пият гостите ви?
Реклама
Бордо, в 90% от случаите. Ние сме част от Chateau Smith-Haut-Lafitte, така че първата цел е да бъде открит местният производител.
Това е задължително.
После ги насочваме към други вина от Песак-Леонян или към Медок и Десния бряг.
Също така имаме и редовни посетители през уикенда, които са малко по-приключенски настроени, които проявяват интерес към Бургундия, долината на Лоара и други.
Във винената ви листа доминира Песак-Леонян. Какво ще кажете за изгряващите региони в Бордо?
Трябва да представяме тази апелация.
Тя е динамична, все още развиваща се.
В Cotes de Castillon има някои отлични вина, но е нужна повече комуникация.
Castillon започва да се прочува, но когато говорите за Fronsac, Canon-Fronsac, Lalande de Pomerol, изоставаме.
Все още ни предстои много работа.
Там вината не са толкова престижни, въпреки че имат прекрасен тероар.
Какво пият местните хора?
Някои пият бордо, но след скока на цените все по-малко са тези, които го правят.
След скока на цените все по-малко са тези, които пият бордо. Хората поглеждат към долината на Лоара и долината на Рона.
Tweeeet me!Хората поглеждат към долината на Лоара и долината на Рона.
Ако споменем няколко имена, виждам доста сансер от Vacheron и Сомюр-Шампини вина на Thierry Germain.
Те са вина за удоволствие.
Вярно е, че ако погледнете нашите съседи и видите цените тук, там като че ли продукцията е по-изгодна.
Какво обичате да пиете, когато не сте на работа?
Обичам бели вина от Елзас: гевюрцтраминер, стар ризлинг.
Обичам италиански вина, особено бяло Gaia & Rey и Sperss от Gaja.
Също така харесвам вина от Новия свят, въпреки че според мен нивата на алкохолно съдържание в тях са известен проблем.
Но все пак се наслаждавам на вина от Напа, Аржентина и Чили.
С какви вина обичате да запознавате хората във вашия ресторант?
Луд съм по вината на [покойната] Ан-Клод Лефлев.
Това беше най-ценната ми визита в Бургундия: при дама, която казва, че няма време, и в крайна сметка прекарва три часа от времето си с теб.
После донесох от нейното бяло равнинно бургундско, просто за да запозная хората с нейния стил.
За мен то е нещо вълшебно.
Подобни статии
