Източник: flickr.com

Регионално ръководство по френски коктейли

Най-любимите на мнозина алкохолни напитки се правят във Франция

Запази

Независимо дали вкусът ви е към коняк, калвадос или коантро, много от най-любимите на мнозина алкохолни напитки се правят във Франция.

Ето регионално ръководство за някои от най-добрите алкохоли, ликьори и подсилени вина в страната, плюс рецепти за коктейли от барове и ресторанти с културно-регионална насоченост.

Гаскония | Le Maudit Français

В югозападния край на Франция, точно под Бордо, ще откриете прекрасната Гаскония. Тя е родина на кулинарни удоволствия като гъшия дроб, тя е и мястото, където се прави арманяк.

Това е гроздово бренди, подобно на коняка, но малко по-твърдо и непринудено. Delord X.O. Armagnac ($55, 40% ABV) е алкохол с кадифена текстура, на който да се насладите. Провинциалният аромат на това 15-годишно бренди предзиква асоциации с пресни цветя, сено, смокини и ванилия, с вкус на крем брюле, който съвсем леко избледнява.

Le Maudit Français

Създаден от Гуледис Гъблин за Experimental Cocktail Club, Париж

Le Maudit Français се превежда като “Проклет французин,” израз, използван в Канада за критикуване на французите с топло чувство. В тази рецепта арманякът се среща с канадски кленов сироп за добре допълваща се подходяща за есента напитка.

Съставки

35 мл арманяк
10 мл шери олоросо
10 мл портокалов сок
10 мл лимонов сок
10 мл кленов сироп
капка битер Bittermens Boston Bittahs
портокалова кора за гарнитура

Инструкции
Поставете всички съставки с изключение на гарнитурата в коктейлен шейкър, пълен с лед. Разбийте добре, после прецедете в охладена висока чаша за шампанско. Гарнирайте с портокалова кора.

Black Sands | Нормандия

Разположена в северозападната част на Франция, Нормандия завинаги ще остане в паметта на хората като мястото на американския десант, повратната точка за съюзническите сили през Втората световна война.

Въпреки че огромната брегова линия осигурява предостатъчно възхитителни ракообразни, по-навътре в сушата пасторалната природа е идеална за отглеждане на ябълки за сайдер и калвадос, регионалното ябълково бренди. Berneroy VSOP Calvados ($22, 40% ABV) е като тарт татен в чаша, с меки нотки на карамел и меден джинджифил.

Също така помнете: Нормандия е родината на бенедиктинския билков ликьор, произвеждан от бенедиктинските монаси във Фекамп, по северната брегова линия. Рецептата му се пази в тайна от създаването му през XIX в.

Black Sands

Създаден от Грегори Сааведра, Gaspar Brasserie, Сан Франциско

Коктейлът Black Sands смесва калвадос и тъмен ром в силна, освежаващо ментова напитка, която е идеална за преход между сезоните.

Съставки

30 мл калвадос
30 мл 5-годишен ром El Dorado
20 мл сок от лайм
15 г захар демерара
8 ментови листа
газирана вода
ментова клонка за гарнитура

Инструкции
Комбинирайте първите пет съставки в коктейлен шейкър, пълен с лед. Разбийте добре и фино прецедете в чаша "Колинс" върху лед. Допълнете догоре с газирана вода и леко разбъркайте. Гарнирайте с ментовата клонка.

Mercedes | Алпите

Вървейки на изток през Франция към Дижон, не твърде далеч от планинската граница с Швейцария, откриваме златист на цвят ликьор, правен от малки бели еделвайсови цветчета, брани във френските Алпи всяка пролет.

Сравнен с алкохоли с вековна история, St-Germain Elderflower Liqueur ($35, 20% ABV) е относително нов, като съществува само от десетилетие. Той е деликатен, с леки флорални нотки, балансирани от цитрусова свежест. Той се смесва безпроблемно в коктейли, което бързо го е направило любим на барманите. Очарователната бутилка в стил ар нуво също спомага за популярността му.

Mercedes

Създаден от Мат Токо, Le Sel, Нешвил

Един от фирмените коктейли на популярната брасерия Le Sel, той леко балансира деликатни подправки с флоралната свежест на St-Germain.

Съставки

30 мл джин Broker’s
20 мл крушов ликьор St. George Spiced
10 мл ликьор St-Germain Elderflower
30 мл сок от грейпфрут
20 мл лимонов сок
15 мл канелен сироп Saigon (рецептата ще откриете по-долу)
газирана вода
кора от грейпфрут, за гарнитура

Инструкции
В коктейлен шейкър комбинирайте първите шест съставки с лед. Разбийте добре и прецедете в чаша "Колинс" върху лед. Допълнете с газирана вода и гарнирайте с кора от грейпфрут.

Съставки за канеления сироп Saigon

1 чаена лъжичка прясно смляна сайгонска канела
1 чаша гранулирана захар

Инструкции за канеления сироп
В 3-литрова тенджера сварете една чаша вода. Добавете вътре канелата и захарта, като бъркате, докато захарта се разтвори. Понижете температурата и оставете да къкри на слаб огън 15 минути.

Оставете да се охлади, после прецедете през покрита с тензух фина цедка.