Източник: flickr.com

Разликите между просеко и шампанско

В идеалния случай не бъркаме шампанското и просекото.

В идеалния случай не бъркаме шампанското и просекото. Или поне не преди да сме изпили по-голямата част от бутилката. И на практика никой няма да остане разочарован от избора ви, стига да дойдете с бутилка, която съдържа и алкохол, и пенливост (и не, не говорим за газираните питиета с твърд алкохол, мерси).

Все пак, като казваме това, няма да ви навреди да бъдете по-добре информирани за разликата между двете, тъй като има доста сериозни отличия в метода на производство, вкусовия профил и цената.

Ето базово, но не изчерпателно ръководство за основните разлики между два от любимите ни начина да се напием възможно най-бързо.

Гроздето. Шампанското се прави от избрана гама от винени сортове, по-конкретно пино ноар и пино мьоние (и двете с тъмна обвивка на зърната) и шардоне. Гроздето се засажда в съотношение 30/30/30, и точно така се прави основната част от шампанските вина - бленд от две трети тъмно грозде и една трета шардоне. Ако някога сте пили “блан дьо блан” или “блан дьо ноар,” сте консумирали по-малка селекция от грозде, правена само от шардоне или само от тъмни сортове. И, естествено, имате шанса да използвате атрактивно понятие за шампанско.

Просекото се характеризира с един сорт грозде, и вероятно не сте чували за него досега. Не че доминира точно определен сорт. Подобно на шампанското, просекото може да се прави с разнообразни сортове като перера, бианкета, вердизо, шардоне, пино гри и пино ноар. Но основно за просеко се използва глера, силно ароматичен сорт, датиращ още от ерата на древния Рим.

Винопроизводство. Със сигурност сте чували някой да говори за “метода Шампеноаз”, вероятно същевременно държейки монокъл пред очите си. Това е "традиционният" начин, по който се прави шампанското, като той включва ферментация в бъчви и после вторична ферментация в бутилката, подхранвана от добавянето на захар (наречено “дозаж”) и характеризираща се с продължителен контакт с утайката (клетките на дрождите).

Просекото почти изцяло се прави по "метода Шармат”, където вторичната ферментация се случва в гигантски стоманен резервоар. Това не означава, че няма контакт с утайката; от винопроизводителя зависи да примеси дрождите в просекото, което, естествено, влияе на вкуса. Добрата новина на метода шармат? Като начало, стоманените резервоари запазват част от свежия, прасковен аромат на сорта глера. И те също така осигуряват по-ефективен процес на винопроизводство, което означава по-ниска цена на бутилка.

Блендове и брандиране. Въпреки скорошния ръст на “шампанско от лозарите,” повечето от шампанското, което пием, не е продукт на една винарна или дори само на няколко винарни; шампанското е резултат от внимателна селекция и купажиране измежду хиляди (около 19 000) лозя и винопроизводители в региона. “Домовете” извършват селекцията, покупката и купажирането — и това е решаващ момент за определяне на окончателния вкус и характер, свързани с всеки бранд шампанско.

Отскочи към Коментарите (0)

Магазин

Подобни статии

0 Коментара