Източник: flickr.com

10 грешки при печене, които допускат новаците

Печенето е сложно при всякакво ниво на кулинарен опит

Запази

Чупенето на яйцата директно в купата за смесване

Представете си: имате чудесно тесто, можете вече да си представите прекрасното завършено лакомство, излизащо от фурната – и после, с няколко безгрижни счупвания на яйца, го съсипвате с развалено яйце или невъзможно малки парченца черупка.

Никой не бива да преминава през това. Дори професионалистите не чупят перфектно яйцата всеки път, и никога не знаете дали няма да попаднете на развалено яйце, така че приемете, че просто ще имате още един съд за миене; чупете яйцата в отделна малка купа. После ги добавете в тестото, след като хоризонтът е чист. Ако рецептата изисква да добавяте яйцата “едно по едно,” просто чупете яйцата в малката купа едно по едно. Не е кой знае какъв проблем, нали?

Изсипването на всички продукти наведнъж

Поне веднъж в практиката си всички новаци неизбежно слагат всичко наведнъж в една купа и смесват, смесват, смесват. Няма проблем, по-малко съдове за миене. Важно е обаче да подчертаем: следвайте рецептата.

Ако тя ви казва да добавяте определени съставки в различно време, направете го. Ако искате да печете, но не си падате по такава прецизност, една ключова дума, която трябва да търсите в рецептата, е “изсипете.” Обикновено тази ключова дума означава, че можете да проявявате по-малко внимание как съставките се включват в крайния продукт.

Не-пресяването на сухите съставки

За начинаещите пекари, това може да изглежда като ненужна стъпка, но можем да ви гарантираме, че никой създател на рецепти не добавя излишни стъпки към процеса, просто за да ви усложни живота.

Ако рецептата изисква брашното или пудрата захар да бъдат пресети преди претегляне или добавяне, просто го направете. Пресяването на сухите съставки елиминира потенциални бучки, добавя въздух и води до гладко, текстурирано тесто, което ще се надигне равномерно и ще се изпече равномерно. Финото мрежесто сито е перфектно за пресяване.

Удвояването или намаляването наполовина на съставките в рецептата за печива

В някои случаи просто удвояването или намаляването наполовина на рецептата не е кой знае какво, но в други може да промени химията на съставките. И честно казано, може да е доста трудно да прецените това, докато не започнете да разбирате рецептите за печива на по-високо ниво.

Поне докато не се чувствате по-комфортно при печене, направете многобройни отделни порции по рецептата, вместо да увеличавате съставките.

Поставянето на печивото във фурната, преди тя да се е нагряла напълно

Слушайте, защото това е важно. Когато рецептата сочи, че кейкът се пече 45 минути при 180°C, той трябва да се пече стабилно при посочената температура.

Ако бъде поставен във фурната преди достигането на пиковата температура, ще е трудно да прецените кога кейкът ще е готов, което може да доведе до недопичане или прекалено изпичане.

Отварянето на фурната по време на печене

Знаем, че сте въодушевени и искате да видите лакомството си, но имайте търпение. Отварянето на фурната допуска проникване на студен въздух и може да накара части от вашето печиво да се приготвят с различна скорост. Опитайте да прецените шедьовъра си, използвайки прозорчето на фурната и осветлението в нея.

Въпреки че печенето първоначално е малко трудно и определено изисква финес, създаването на перфектната многослойна торта носи огромно удовлетворение – така че бъдете търпеливи и не спирайте да опитвате.

Винаги спазвайте внимателно рецептата. Пропускането или игнорирането на стъпки може да изглежда като спестяване на време, но прецизността е жизненоважна.