Класификация
Предвид блендинга, eau de vie, включвана в коняка, може да идва от широка гама от периоди. Поради това коняците не носят етикет за възраст, а се категоризират на база минималната възраст на eau de vie в бленда. Настоящите законово уредени категории коняк включват:
- V.S.: Eau de vie с минимална възраст 2 години. Още известен като Very Special или Three Stars.
- V.S.O.P.: Eau de vie с минимална възраст 4 години. Наричан още Very Special Old Pale или Reserve.
- X.O.: Eau de vie с минимална възраст 6 години. Носи още названията Extra Old или Hors d'Age, което често неофициално обозначава и особено стари или премиум версии.
Тези категории обаче предстои да бъдат обновени. Към April 2018 г., X.O. ще означава минимална възраст 10 години, а Napoleon, което преди беше неофициална класификация, ще бъде добавено за означаване на минимална възраст 6 години.
Има две основни причини за тази промяна. "Това е по-скоро адаптиране на стандартите на пазара за продукти, които вече съществуват," обяснява Лионел Лалаг от BNIC. Това, което има предвид той, е че повечето X.O. коняци по рафтовете на магазините вече имат минимална възраст 10 години на бленда си. Например Martell X.O. включва eau de vie, отлежали между 10 и 35 години, а Remy Martin X.O. използва eau de vie на възраст от 10 до 30 години.
Реклама
Освен това, добавянето на нова, официална категория просто позволява на брандовете да пуснат още продукти на рафтовете, което предлага на потребителите допълнителен избор, вкусови профили и ценови точки.
Региони и сортове
Освен всички вече споменати спецификации, има и допълнителни регулации за коняка, най-вече за апелацията за произход, и регионите в нея.
Коняк е разположен югозапазно от Париж и на север от Бордо. Територията около грата е защитена апелация за произход, като официалната класификация е извършена през 1909 и включва шест региона, или "крю":
- Гран Шампан*
- Пти Шампан
- Бордери
- Фен Боа
- Бон Боа
- Боа Ординер
*Не бъркайте Гран Шампан с региона във Франция, където се произвежда шампанското. Думата "шампан" на френски обикновено означава "варовит", и почвите в Гран Шампан и Пти Шампан наистина са варовити и имат сиво-лилав вид, и изобилстват от бели буци.
Коняк може да се прави от три различни сорта бяло грозде, но водещ е юни блан, който дава около 98% от цялата продукция. Останалите два сорта са фол бланш и коломбар. Виното, произвеждано от тези сортове, е силно киселинно, ето защо отлежаването на коняка е необходимо и за подобряване на качеството, а и дава отлични резултати в сравнение с бренди като неотлежалото писко, което се произвежда от сладко грозде.
Въпреки че сортовете грозде остават постоянни, различните почви и други разнообразни характеристики водят до отличителен тероар във всяко крю. Друга разлика между районите в Коняк, която си заслужава да бъде отбелязана, е че някои от тях, а именно Гран Шампан и Пти Шампан, като цяло произвеждат eau de vie, което по-добре се поддава на продължително отлежаване. Всеки коняк, който включва 50% или повече от Гран Шампан, може също да носи надписа "Fine Champagne."
Брандовете подхождат към това по доста различен начин, за да изграждат своя отличителен стил. Например Remy Martin използва само грозде от Гран Шампан и Пти Шампан. Martell, от друга страна, разчитат основно на Бордери, като 50% от всичкото производство на Бордери се употребява от тях. Courvoisier пък залагат основно на Фен Боа, които съставят около 60% от техните лозя. Фен Боа всъщност е най-големият производствен регион, който държи към 42% от цялото производство в региона Коняк, а Боа Ординер почти не се използва, като представлява само 1% от производството.
Подобно на начина, по който консуматорите на скоч не посочват любим бранд, а по-скоро регион, като Спейсайд или торфения Ислей, много почитатели на коняка правят същото, концентрирайки се върху район, например Бордери, преди да назовават конкретен бранд.
Подобни статии
