Източник: OXO Simple Mandoline
Един от любимите кухненски инструменти на много готвачи е свръхострото V-образно ренде, което на пръв поглед изглежда много плашещо с острите си като бръснач ръбове и нестабилна конструкция.
Но същевременно то е толкова полезно, че е добре да преодолеете страха си от потенциално кръвопролитие и да го изпозвате максимално често. Няма спор, V-образното ренде е плашещо, но всъщност не е задължително да бъде така, ако спазвате няколко прости съвета.
Какво е това ренде (и защо е толкова плашещо)?
V-образното ренде е просто инструмент за рязане в кухнята, който ви позволява да правите бързо равномерни, тънки като хартия резени от много плодове и зеленчуци. Някои модели са със сменяеми ножове, за да можете да правите жулиени и да режете вълнообразно.
Боравите с него, като плъзгате плода или зеленчука над изнервящо добре заточено острие, разположено на правоъгълна плоча от метал или пластмаса. Чрез корекция на позицията на острието можете да получите по-тънки или по-дебели резени. Това е перфектен начин да правите настъргани на ситно или на ивици салати и други салатени продукти, всякакви консервирани зеленчуци, картофен чипс и пържени картофи, гратен и кисело зеле.
Единствената трудност е, че е относително лесно да си отрежете върха на пръста, докато плъзгате избрания плод или зеленчук над острието — нещо, което кара мнозина да потръпват само при представата за това ренде. Лесно е обаче да спазвате някои прости напътствия, с които да избегнете подобни инциденти.
Ето някои съвети как да запазите приятелските си отношения с V-образното ренде.
Първо базово правило за безопасност: избирайте внимателно модела
Проучвайте, четете отзиви и критики, питайте приятелите си — нужен ви е безопасен, здрав модел с всички възможни предпазни мерки. Търсете например модел с държач за плодовете или зеленчуците, така че пръстите ви да не са непосредствено изложени на досег с острието.
Второ правило за безопасност: винаги използвайте държача
Повечето V-образни рендета имат държач, предпазващ ръката — пластмасов накрайник, който обхваща храната, която режете и служи като защита на ръцете ви. Най-голямата опасност при употреба на V-образно ренде е просто да не употребявате държача. Винаги, при всякакви обстоятелства, работете с него!
Трудността в случая е, че този държач има нужда от поне малка част от зеленчука или плода, която да захване, така че в крайна сметка ви остава някакво малко парче. Изглежда изкусително да прокарате това последно парче над острието още няколко пъти, без държача, за да не пилеете продукти. Не го правете. Никога не поемайте такъв риск, защото може да изгубите върха на пръста си - и да окървавите храната.
Трето правило за безопасност: забавете движението на ръката
Друг риск е, че се появява известна тръпка, когато си изградите ритъм и започнете бързо да прокарвате плода или зеленчука над острието. Тогава има известна тенденция хората да стават леко безгрижни и невнимателни - а безгрижността е последното, което бихте желали да демонстрирате, когато боравите със свръхостро ренде. Следете ритъма и винаги поставяйте безопасността си на първо място.
Ако V-образното ренде има крачета, те трябва да имат вакуумни накрайници, така че то да не се плъзга насам-натам. Също така то трябва да балансира добре върху крачетата и да не се олюлява.
Четвърто правило за безопакност: ползвайте армирани ръкавици
Да приемем, че сте по-безгрижни, или спестовни, или склонни да забравяте. Означава ли това, че всичко е изгубено? Обречени ли сте на това никога да не се възползвате от ползите на V-образното ренде? Спокойно!
Има решение и за тези, които поради някаква причина игнорират държача: армирана ръкавица, издържаща на досег с остриета. Ако не можете да използвате държача, винаги прибягвайте към такива аксесоари като армирани ръкавици.
И все пак - V-образните рендета са страхотни!
Въпреки всички приказки за предпазни мерки, безопасност, порязване и кръв, V-образното ренде е несъмнено един от най-невероятно полезните кухненски инструменти. И то определено оправдава рисковете, тъй като е тънко, малко и лесно за съхранение, но вържи по-голямата част от работата на кухненския робот, нарязвайки и настъргвайки на ситно бързо и лесно.
Също така с него можете да направите прозрачни, крехки резени от твърди зеленчуци като алабаш, което ви позволява да правите зимни салати с хрупкавост, текстура и реален вкус. Салатите без маруля са на една ръка разстояние, когато V-образното ренде е подръка. Само бъдете предпазливи и спазвайте правилата за безопасност!
Подобни статии
